什么是湖南湘西泥鳅钻豆腐

最佳答案:

湖南湘西泥鳅钻豆腐是一道以小泥鳅为主料的菜品。

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湖南湘西泥鳅钻豆腐是一道以小泥鳅为主料的菜品。

中文名

湖南湘西泥鳅钻豆腐

分类

湘菜

口味

鲜嫩

主要食材

小泥鳅

配料

花椒、葱花、味精、生姜

“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制方法是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，水烧热的时候，泥鳅就会在豆腐里乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味道特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。