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《拆烩黄鳝羹》是一道中国民间传统家庭美食，由黄鳝烹饪而成。
详情介绍
《拆烩黄鳝羹》是一道中国民间传统家庭美食，由黄鳝烹饪而成。
- 中文名
- 拆烩黄鳝羹
- 分类
- 中国民间传统家庭美食
- 主要食材
- 黄鳝
- 工艺
- 烹饪
特点：此菜汤味鲜香
用料：拆好黄鳝丝125克，笋丝75克，冬菇丝25克，湿陈皮丝1.5克，韭黄50克。调料：上汤3杯，湿淀粉、绍酒、深色酱油各0.5汤匙，胡椒粉、味精各1茶匙，精盐2茶匙。
制作过程 ：用油起锅，加入绍酒，注入上汤，将鳝丝、笋丝、冬菇丝、陈皮丝放入锅中，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，放入韭黄，用湿淀粉打芡，加油推匀，倾入汤盆里。
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