黄鳝怎么烧才好吃

红烧黄鳝的做法如下：

主料：黄鳝半斤～1斤。

辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点。

步骤：

1、黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。

2、黄鳝切段。其余配料清洗干净。

3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。

4、油烧热后，下姜片，辣椒。

5、蒜粒，翻炒一会爆香。

6、等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。

7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥。

8、继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些。

9、翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段。

10、盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟。

11、闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味。

12、加入一点点鸡精提鲜。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火。

13、出锅，香菜段装饰。

黄鳝怎么做好吃

个人觉得红烧比较好吃。

红烧鳝鱼的做法：

原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

红烧鳝鱼制法：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领：

1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

黄鳝红烧好吃。

黄鳝去头且去皮，清洗干净，切段备用。生姜和蒜切末备好。锅中倒入植物油，待油热后放入姜末和蒜末，煸炒至爆香。放入黄鳝段，炒熟后加入一些料酒和适量的盐、糖、生抽、老抽，将黄鳝均匀的裹上调味汁。加入适量的水，烧开后改小火煮至黄鳝熟透。在调味汁缩浓时加入少量的水淀粉勾芡即可。

烹饪黄鳝的时间一般为5-10分钟，具体时间要根据黄鳝的大小和数量来决定，烹饪时间过久会使黄鳝变得过硬，而时间过短则会导致黄鳝未煮熟。食用黄鳝时要注意烹饪的充分和安全卫生，避免食用未煮熟的黄鳝，同时注意黄鳝是否过期或者变质，避免食用不新鲜的食品。

制作黄鳝的注意事项

1、选择黄鳝：选择新鲜、肉质细嫩的黄鳝，最好选择有信誉的商家购买，避免购买到有问题的黄鳝。

2、清洗处理：将黄鳝处理干净，剖腹去泥，去掉内脏，清洗干净，去除异味。

3、做好调料：根据个人口味，准备好适量的姜、蒜、葱、辣椒等调料，使黄鳝更加美味。

4、烹饪方法：黄鳝可以用炸、烤、煮、烩等多种烹饪方法，但需要根据个人口味和需求选择适当的烹饪方法。