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白玉红梅是一道以银鳕鱼为主要食材制作的美食。
详情介绍
白玉红梅是一道以银鳕鱼为主要食材制作的美食。
- 中文名
- 白玉红梅
- 分类
- 清真菜
- 口味
- 清淡
- 主要食材
- 银鳕鱼，大虾
白玉红梅用料
主料：银鳕鱼540克、大虾300克
配料：鸡蛋、荸芥、鸡油渊料：鸡汁、海鲜粉、番茄酱、醋
白玉红梅制作步骤
1、虾仁制蓉，加荸荠、番茄酱制成球形或红梅形，小火烧制红亮，备用。
2、银鳕鱼制蓉，加入少许淀粉、蛋清，制成白玉，入沸水氽制成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。
制作关键
掌握好虾蓉、蛋清和水的比例。
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