1、主料：面粉1000克。
2、辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量。
3、将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁。
5、面鱼模具抹适量油，防粘。
6、将面团切成长条。
7、取其中一块面团，放入面鱼模具中，用手指按压成鱼状
8、反过来用力一磕，面鱼就出来了。
9、锅中放入油，烧制8成热时，放入炸好的面鱼。
10、炸至2面金**即可捞出。
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