蘑菇炖鸡块的做法有哪些
蘑菇炖鸡块这家常小菜，坚信许多 盆友都喜欢吃，这家常小菜不但美味可口，并且营养丰富。针对要学这家常小菜的盆友而言，把握蘑菇炖鸡块的有关作法是很有必要的，那麼菌类炖鸡块的做法有什么呢？
作法一
原材料：鸡翅500克，菌类400克，八角5颗，蒜5粒，姜8片，米酒5小汤勺，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，盐半汤勺，酱油2汤勺，白胡椒粉1汤勺，白砂糖适当。
作法：
1、鸡翅切一小块，随后把腌制料混和翻拌后，把黑椒鸡块放进腌制料，搅拌均匀腌2钟头以上。
2、把姜和蒜切一片，菌类对半割开预留。
3、锅内放适当油，放进生姜片，大蒜和八角炒成香气，随后转低火炒鸡块。
4、炒至鸡脯肉缩近后，加小量的水，不必未过鸡脯肉，大火烧。
5、火灾烧开后，文火焖5分钟上下，随后加菌类，酱油，糖和白胡椒粉。盖上盖子文火焖烧30—40分钟上下至料汁快锅糊的情况下出锅就可以。
作法二
原材料：菌类50g，鸡脯肉300g，食用盐适当，姜1块，米酒适当，生抽酱油适当，良姜5片。
作法：
1、菌类用盐水侵泡30分钟上下。
2、鸡脯肉剁碎一小块，预留。
3、锅入油，放进黑椒鸡块炒，三分钟后加二汤勺的米酒，一汤勺生抽酱油，一小块生姜片。再炒至出香气。
4、炒一会儿再放进平菇，同炒。
5、炒三到五分钟后，放进水，至吞没黑椒鸡块。添加适量盐，良姜。火灾烧滚后，改低火炖15分钟。肉熟后，放进鸡精大火收汁，就可以。
作法三
原材料：鸡脯肉300g，平菇60克，食用盐适当，葱适当，姜适当，蒜适当，八角适当，麻椒适当，食用调和油适当，良姜适当。
作法：
1、剁好的鸡肉，洗干净；平菇择一下洗干净预留；葱、姜、蒜切完，调味品准备好。
2、先把黑椒鸡块焯一水，除去一下里面的血沫。
3、锅中加点油，放进老红糖，把汤炒化，倒进焯好的黑椒鸡块和葱、姜、蒜调味品煸炒一下，随后添加水，低火刚开始炖。
4、鸡脯肉快速时，把洗完的平菇倒进，再炖15分钟，一锅热腾腾的香菇炖鸡块就好了。
大脚菇又称白牛肝菌、独脚菇，山乌茸，是世界上名贵稀有的野生食用菌，“四大菌王”之一，是牛肝菌中最优秀的品种，至今仍无法进行人工培育，大脚菇不仅营养丰富，而且肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度，是人们非常推崇的优质食用菌，烹调后口味异常鲜美，是真正不可多得的美味佳肴。大脚菇与“冬虫夏草”的营养价值有异曲同工之妙。椐资料介绍，它富含人体必须的氨基酸，口感鲜、嫩、脆、甜、滑、润。 ?
大脚菇炖鸡的做法：
材料：童子鸡1只、大脚菇100克、葱2段、姜2片、料酒1大勺、老抽酱油1大勺、冰糖5克、 盐1/2小勺。
做法：
鸡洗净斩小块，大脚菇洗净后切块。
鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。
锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和大脚菇。
加入清水，加入料酒、酱油、冰糖。
烧开后盖上盖转小火炖半小时。
最后加盐调味后收汁即可。?
山药大脚菇炖鸡做法：
主料：鸡肉1200克、大脚菇1000克、山药600克、干竹笋100克、五花肉150克。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、花椒适量。
1.准备食材，大脚菇去掉泥沙，山药去皮。
2.干竹笋用水泡2小时左右，用水煮20分钟左右洗净捞出备用。
3.把鸡肉剁成块，五花肉切块，热锅放五花肉炒制出油，再放鸡肉块，加盐，姜，蒜，花椒炒制，直到鸡肉入味。
4.锅里一次性加足水；放炒好的鸡肉块开火煮，煮制半小时左右加笋子开中火慢炖。
5.锅里加水烧开，把大脚菇洗净，放在锅里，再加蒜适量开始煮。
6.煮制5分钟就可以了，再用一个筛漏捞起晾干水。
7.再用手丝成条，山药切块；鸡肉八成熟时，放山药炖制。
8.山药熟了再放大脚菇，再炖制5分钟左右最后关火。
9.装碗上桌了，一碗鲜香可口的大脚菇山药炖鸡就可以了。
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