分享好友 天南地北首页 网站导航

海参吃法家常做法视频

网友发布 2023-08-23 19:19 · 头闻号厨房美食

家常海参的做法如下:

海参炖猪脚,原料:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参。

1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。

3、炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金**。

4、将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。

5、开锅,加入海参、小火再炖10分钟。

 海参做成食谱可是相当美味的,那么,大家知道海参的做法有哪些吗?下面我为你介绍10种海参的做法。

 1.海参炖鸡翅 的做法

 原料

 发好的海参半斤,鸡翅四只,姜数片,葱二条,芫荽二棵切碎。糖半匙,蚝油一匙,麻油半匙,胡椒粉少许,鸡精少许,水一杯半。

 功效

 补气血,强筋骨,安五脏。

 做法

 1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条,酒半匙,水二杯煮滚,放入海参煮五分钟捞起沥干水。

 2.鸡翅洗净沥干水,用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金**时铲起。

 3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透,洒酒半匙,下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀,放上芫荽装盘。

 2.海参豆腐煲的做法

 原料

 刺参2只,肉末12克,板豆腐1大块,胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量

 辅料

 1.盐2小匙,酱油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙

 2.盐1/2小匙,酱油1小匙,淀粉1小匙

 做法

 1.豆腐洗净,切成块状;海参剖开腹部,洗净体内腔肠,用沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切成寸段。

 2.将海参放进锅内加3碗水,并放入葱段、姜片;同时将调味料1加入煮沸。

 3.肉末加调味料2抓匀,做成丸子,放进作法1中。

 4.待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅

 3.红烧海参 的做法

 主料

 发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。

 辅料

 盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

 做法

 1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

 2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

 3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

 4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

 4.葱烧海参 的做法

 材料

 水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

 做法:

 1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

 2. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金**时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

 3. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金**,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

 4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

 5.红烧海参东坡肉 的做法

 材料

 水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。

 做法

 1. 海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。

 2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。

 3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。

 4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。

 6.家常海参 的做法

 所属菜系 川菜

 特点 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。

 原料水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。

 做法

 1.海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。

 2.炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。

 3.再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。

 4.另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

 7.蜂蜜刺参 的做法

 材料

 水发刺参配料,精选蜂蜜特点,制作简单,营养丰富。

 做法

 将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。

 8.烂鸡海参 的做法

 功效

 壮腰健肾调理补血调理补虚养身调理孕晚期食谱

 主料

 海参(水浸) 200克 鸡腿 100克 鸡胸脯肉 100克

 辅料

 香菇(鲜) 25克 竹笋 25克

 做法

 1.将鸡腿、鸡脯洗净,同料酒、葱段、姜片一起蒸烂;海参剖开洗净,去内脏,内膜,切片,用开水烫一下,用清水漂净后控干水分;竹笋切片;芝麻炒熟备用。

 2.锅内放油烧到六成热时,逐片滑入海参过油,倒出控干油。

 3.锅内留底油烧热,加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精,放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味,拣出葱段,姜片。待卤汁收浓时,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅入盘,撒上熟芝麻即可。

 9.猪肉海参 的做法

 主料

 猪肉(瘦)250克海参(水浸)250克

 辅料

 枣(干)10克,盐3克 味精2克 各适量

 做法

 1. 海参洗净,切丝;猪瘦肉洗净,切丝;红枣(去核)洗净。

 2. 把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,加入盐、味精调味供用。

 适合人群适于4~6个月的孕妇食用

 10.扒海参

 功效

 补虚养身调理营养不良调理产后恢复调理术后调理

 主料

 海参(水浸) 1000克

 辅料

 猪肘 200克 鸡翅 200克

 做法

 1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好。

 2. 猪肉切成大片;

 3. 鸡翅剁成段;

 4. 葱切成长5厘米的段;

 5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);

 6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;

 7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;

 8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至**时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;

 9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;

 10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;

 11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

?

免责声明:本平台仅供信息发布交流之途,请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息,请立即举报

举报
反对 0
打赏 0
更多相关文章

收藏

点赞