教我咋做小蛋糕

老式蜂蜜小蛋糕的做法

这款蜂蜜小蛋糕使用全蛋打发的方法，无泡打粉，非常蓬松绵软，儿子一岁半一次就可以吃两三个，出炉时稍带脆皮，密封保存后整体变软，简单快手，从准备到出炉约半小时，喜欢的伙伴可以试一试，关键点和注意事项还是具体步骤中划重点～

用料 ?

鸡蛋

2个

低筋面粉

70克

蜂蜜

10克

细砂糖

30克

玉米油

15克

老式无水小蛋糕不塌的秘诀，此配方蓬松暄软甜度适中，成功率高的做法 ?

准备无水干燥小盆，把鸡蛋，细砂糖和蜂蜜一起加入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打发至体积膨大到约3倍，出现清晰立体纹路，提起打蛋头滴落的蛋霜可以停留3秒以上，不易显示的状态

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加入玉米油，继续用中高速打发1分钟，蛋液打发的程度决定做出的小蛋糕会不会塌，如果打发不到位，气泡支撑度不够，烘烤过程中消泡，出炉后小蛋糕就会塌

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将低筋面粉分两次过筛到盆中，加入一次就用刮刀翻拌加切拌的方法拌匀，过筛能使面糊裹挟更多空气，使小蛋糕组织更加蓬松，不可省略

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做好的面糊无干粉，无结块

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装入裱花袋中

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此配方刚好可以装满一盘20连迷你蛋糕模具，挤入模具8分满

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烤箱预热160度中层，上下火，烤18-20分钟，我烤了18分钟，最后5分钟转150度，避免上色过重，具体温度及烘烤时间要依据实际情况而定

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出炉后连同烤盘在桌面振一下，震出热气，晾凉即可

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刚出炉外皮有脆感，晾凉后密封保存，就会变软

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上色漂亮，不塌不裂

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内部组织松软，不腻不干

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装起来慢慢吃～

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婴儿小蛋糕的做法大全窍门

制作小蛋糕的方法与步骤

制作小蛋糕的方法与步骤，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了制作小蛋糕的方法与步骤。

制作小蛋糕的方法与步骤1

戚风小纸杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

3、放入蛋黄搅拌均匀.

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

12、这是第一个20分钟后的样子.

13、这是出炉后的样子.

制作小蛋糕的方法与步骤2

零失败的小蛋糕的做法

将蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器内，在蛋黄里加入细砂糖30克，搅拌，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，边筛边搅拌，不能画圈搅拌，从一点向对面来回直线搅拌。

直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。

蛋清里加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用清醋代替。

电动打蛋器低速搅打。

出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3，然后调整为中速搅打。

当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖，并改为高速搅打。

当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖，继续高速搅打2分钟左右。

当蛋清出现明显纹路，打蛋头出现倒置小三角的时候，打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌，均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。

完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热，上下管150°，烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同，时间可自行调节。

烤到15分钟的时候，蛋糕已经鼓起了好多。

蛋糕烤好后，取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆，里面蓬松的小蛋糕就做好啦，快来试试吧！！！

制作小蛋糕的方法与步骤3

宝宝最爱的小纸杯蛋糕的做法

分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦_

蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀

搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒(▽｀) 拌好了放一边备用

蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）

转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的'一半，打至糖融化转高速继续打

打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发

高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙

打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀

再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）

拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖

挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(▽｀)

挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦(▽｀)

全部把尾巴弄好了就可以烤啦

125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦_

出炉后侧翻，不会回缩凹陷

当当当～ 是不是敲可爱( ▽｀)

主料

鸡蛋

? 2个

奶粉

? 10g

橄榄油

? 30g

辅料

低筋面粉

? 25g

糖

? 5g

白醋

? 一滴

?

甜味

口味

烤

工艺

一小时

耗时

普通

难度

?

宝宝小蛋糕的做法步骤

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1

鸡蛋打散。

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2

加糖和一滴白醋。

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3

打发至有纹路，想要快一点就把盆坐到温水里打发。

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4

加入奶粉和蛋糕粉。

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5

拌匀。

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6

装到模具里，七分满，震几下。

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7

上下火中层，150°，25-30分钟，用牙签扎一下看看成熟度。

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8

软软的。