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鲫鱼可以做些什么汤?

网友发布 2023-08-22 22:28 · 头闻号厨房美食

萝卜鲫鱼汤:原料:鲫鱼,萝卜,姜片,盐,枸杞汤。做法:萝卜去皮切丝,鲫鱼两面煎至微黄,放入清水,大火煮滚。再加入切好的萝卜丝,煮至萝卜丝发软即可食用,同时可加入少许枸杞配汤。当萝卜的清甜与鲫鱼的鲜香综合,汤汁的稠度就出来了,煮得过程就能看得到汤汁的变化起锅前再淋上几滴香油。

鲫鱼豆腐汤:原料:鲫鱼1条,豆腐400克,黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。做法:豆腐切片,用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。锅置火上,放入油烧至五成热,爆香姜片,放入鱼两面煎黄,加水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加盐、味精调味后勾薄芡,撒上葱花即可。

豆芽鲫鱼汤:原料:鲫鱼250克,黄豆芽250克,盐、味精、葱花、植物油各适量。做法:将黄豆芽洗净,择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏,洗净。炒锅放油烧热,下葱花煸炒,放入黄豆芽炒出香味时加适量水,旺火烧开后放入鲫鱼,改小火炖至熟烂,加入盐、味精,出锅即成。

清炖鲫鱼汤:原料:鲫鱼,生姜,香葱,花椒,蒜片。做法:将鲫钱刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中。加诸料慢慢的炖十几分钟,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量精盐、陈醋。再稍炖片刻熄火,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。

香菇鲫鱼汤:原料:鲫鱼1尾,香菇50克,油菜100克,冬笋50克,枸杞10克,盐适量。做法:鲫鱼去内脏,治净。香菇入温水中泡发,备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。锅中加清水,放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋,大火煮开,转小火煮50分钟,放入枸杞稍煮,加盐调味即可。

山药鲫鱼汤:原料:鲫鱼1条,山药50克,鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线,洗净,加少许盐稍腌一会儿,去泥腥味。山药去皮,洗净,切成片。锅置旺火上,倒入花生油烧热,放入鲫鱼两面煎一下,烹入料酒,加鲜汤、山药煮熟,撒入盐、葱丝,淋香油即可。

番茄鲫鱼汤:原料:鲫鱼1条,番茄2个,姜片、料酒、盐等各适量。做法:鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净。番茄去皮,切末。锅内加水烧开,放入姜片、鲫鱼,淋少许料酒,大火烧5分钟,放入番茄,加盖,小火慢烧10~15分钟,放盐即可。

螃蟹鲫鱼汤:原料:鲫鱼,小螃蟹,野生菌,姜,香菜,食用油,盐,料酒,胡椒粉。做法:新鲜鲫鱼处理干净,鱼背上划上几道划痕,新鲜小螃蟹处理干净,对半剪开,香菜洗净,野生菌洗净,姜切片。热油锅爆香姜片,下鲫鱼煎制,两面微黄即可,加料酒,加适量清水烧开。开锅后,依次放入野生菌和螃蟹,大火煮开,再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色,加盐调味,撒入胡椒粉,撒上香菜即可。

节瓜腐竹鲫鱼汤:原料:节瓜,腐竹,鲫鱼,葱,姜。做法:节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟,等节瓜软了之后放葱段,加盐调味即可。

生姜鲫鱼汤:原料:鲫鱼1条,生姜30克,陈皮10克,白胡椒、盐、味精各适量。做法:鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片,葱切花,青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上,将鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放入姜、葱和牡蛎粉,烧沸后加入豆腐,用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。

蛋奶鲫鱼汤:原料:鲫鱼,白萝卜,胡萝卜,胡椒粉,姜片,葱段,枸杞,盐,鸡精,蛋奶粉,油。做法:鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮,切条。锅中放油烧至四成热,下入鲫鱼煎至半熟时加水,放入姜片、葱段、胡椒粉,大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条,再炖20分钟,起锅前加入蛋奶粉,调入盐、鸡精即可。

木瓜鲫鱼汤:原料:鲫鱼,木瓜,盐,料酒,胡椒粉,姜,大葱,味精。做法:将鲫鱼宰杀洗净,在鱼两面各切一字花刀。木瓜洗净去皮、籽,切成片。锅中倒入油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出。油锅中加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、木瓜,水沸后再加入煎好的鲫鱼,加盖用小火烧至汤色乳白。去掉姜、葱,加入胡椒粉调味即可。

鲫鱼香菇海带汤的做法

月子鲫鱼汤的做法如下:

先把鲫鱼清洗好,用刀切开,抹上盐腌制一段时间后锅中到入油。大火烧开后放入,给予转小火慢慢的煎至鱼皮发黄。

再倒入适量的水加入写好的葱、姜、蒜,用小火10分钟左右,加入适量的盐和葱花进行调味即可。

如果先煎鱼麻烦的话,也可以腌制了之后直接放入锅中加入配料熬制半小时左右。

鱼肉就融入到汤中,鱼汤奶白色和起来也很可口,给予含有丰富的蛋白质,营养丰富。

1、海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片;香菇顶上开十字刀。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。

3、砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。

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