怎么用挂面做炒面

小时候，妈妈看到挂面说明上写着可以炒面，于是好奇，就把把煮好的面来炒，结果，炒的粘粘糊糊的一团，大家都不爱吃，所以再也没做过，在我来上海前，就没吃过炒面。我吃过卖的炒面，我不喜欢粗粗、面面的感觉。偶尔有一次，我发现挂面炒着吃，稍好一点。注意几个事项，就OK喽！

1、面要过冷水、拌油、铺开、凉凉，这样面条就不会沾连了

2、酱油要在炒之前拌匀

3、油要够多，否则面会沾锅，而且缺乏光泽

4、用筷子炒

5、少吃，或者给老公吃，因为热量不低哈！

挂面是我家里囤的最多的粮食，因为每天中午懒得做饭的时候，下上一把挂面、打个鸡蛋、配点青菜连汤带水的就是一顿饭，吃起来也是特别舒服的。炒面以前面馆开业的时候，我中午经常回去来上一盘。炒面比汤面的滋味要足，而且经过油的滋润也会变得特别干香。最近汤面吃够了的时候，我在家里也会来上一盘炒面。干挂面怎么做炒面主料高筋挂面配料火腿肠、青菜、鸡蛋、圆葱丝调料一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖做法锅中烧水水开后下挂面，用筷子把挂面拨散开防止粘连，煮挂面时为了防止粘连可以在水中滴几滴食用油。挂面煮至没有硬心时捞出，入冷水中过凉浸泡备用。

热锅入油后，加入打好的鸡蛋炒散，成型后盛出备用。锅中入油爆香圆葱丝，下青菜炒至变色，加入切好的火腿肠翻炒均匀后，烹入料酒、一品鲜酱油炒出香味。

把过凉后的挂面控净水分后入锅，快速翻炒均匀，加蚝油、胡椒粉、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

制作要点挂面煮至没有硬心即可捞出，因为还需要回锅炒制，所以不要把挂面煮的太烂。炒面条时为了防止粘锅，用煎鸡蛋的锅直接添由炒青菜和火腿肠即可。这样锅中已经有了一层油膜，所以不会轻易粘锅的。因为蚝油和一品鲜酱油本身有盐分，所以炒面时加了这两味调料就不用加盐了!美味小贴士自己家里用挂面制作炒面，最好选用高筋挂面。这样的挂面煮后不混汤、不黏条。可以根据自己的喜好，随意添加自己喜好的食材。比如:加入肉丝变成肉丝炒面、加入海鲜变成海鲜炒面等。口味和食材可以根据家人的喜好来。特点咸香入味，面条沾满了酱汁入锅鲜香，加上青菜解了炒面的油腻，营养搭配合理，既当菜又当饭的美味。结语:家里用挂面制作炒面是非常简单的，只要注意煮面时汤水要宽，不使挂面粘连，不把挂面煮的过烂即可。大家还有哪些好吃的，用挂面制作炒面的方法，欢迎留言、评论。