挂面生产中使用的食品添加剂有：
面粉是我国日常生活的主要食品，特别是北方，更是以面食为主。小麦磨出来的面粉颜色呈微**，但常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂，如增粘剂、增香剂、增白剂(过氧化苯甲酰)、增筋剂(溴酸钾:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO.4SiO2.H2O)等。
这些添加剂虽然使面粉更白、更润滑、口感更好，但会破坏面粉本身的维生素及氨基酸，对人体健康有害，所以现在已经都被禁用。
这些仅仅是面粉中的添加剂，如果做成了面粉制品之后，里面的添加剂会更多。比如有些不法商贩会在面条中加入有毒的工业原料硼砂，使面条更筋道。
北方的轧面条，出来的面条会很容易粘连在一起，而从外面买的湿面条，放多久都不会粘连在一起，而且表面瓷光瓷光的，因为里面加了许多的滑石粉。不管是从外面买的湿面条还是干面条，在锅里滚水怎么煮，都不会断，那是因为干面条里面加了防腐剂。
即使是正规的厂家，也会在面粉中添加维生素C或者直接添加食品级轻质碳酸钙以及很多酶制剂。
扩展资料：
根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。
现行食品添加剂的法规与标准：
《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-?1994）、《食品标签通用标准》（GB7718-1994）等11部。
人民网-面粉增筋剂应从食品添加剂中除名？
人民网-认识食品添加剂的“真相”
特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
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