1、主料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。
2、调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。
3、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去除蛋黄，将蛋白内部拍上干淀粉，放入蟹冻待用。
4、墨鱼蓉用盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，顺一个方向搅拌上劲，抹在鸡蛋上面。
5、在墨鱼蓉上面撒上用50℃温水浸泡40分钟的泰国西米，并在西米上点缀蟹黄，整好造型成生坯即成。
6、将做好的生坯放入笼屉中，沸水大火蒸10分钟后出笼即可。
江南鸡王圣农实业傅光明的创业之路
傅光明是江西省资溪县人。现任福建省圣农实业有限公司董事长、福建圣农发展股份有限公司董事长。
1983年4月，丢下"铁饭碗"的傅光明，带领两兄弟，贷款投资2万元，在福建省光泽县十里铺建立个体养鸡场。经20多年的诚信经营和努力打拼，到2008年，圣农肉鸡养殖屠宰量达5000多万羽。
傅光明曾在福建省光泽县人武部任职。人家争当公务员他却第一个下海。1983年除夕，他从湖南购买了600颗种鸡蛋，这是他人生第一次涉足养鸡业，但这一买，就埋下了苦果。
"由于种蛋放置时间过长，600颗鸡蛋仅孵出一只小鸡，最后鸡长大了才发现，还是只公鸡，连蛋都下不了。"傅光明称。
傅光明没有放弃。这年4月，他又乘火车一路跑到上海，购买了一种叫"红波罗"的种鸡蛋，共600颗。这次他吸取了教训，先购买了一些孵鸡养鸡的书籍，边学边干，终于有300只小鸡破壳而出。这成了其最原始的积累。
1983年，在傅光明申请注册私营企业时，当地无人敢给他注册，原因很简单，没有先例。
实际上，当时已有不少人投资搞私营企业，但为了避嫌和掩人耳目，基本上采取挂靠国有或集体企业的形式。在福建光泽，甚至有人办的企业比傅光明的要大得多，但谁都不敢承认自己是私营企业主。
而傅光明却认为，明明白白干企业，为什么不敢承认自己是私营企业主？申办营业执照的时候，他向光泽县工商局申报注册资金150万元。当时县工商局头一回办理这么多注册资金的执照，声称办不了，推到南平地区工商局，而后又推到福建省工商局。可没多长时间，省工商局把营业执照办下来了，经办人员告诉他：这是批准办理的第一个私营企业营业执照，傅光明定睛一看：可不，营业执照上的顺序编号为第1号。
1992年，他来到了欧洲。在丹麦，他惊喜地发现了梦寐以求的"好东西"，并用从银行贷来的钱，购买了一条冻肉加工生产线。这一条生产线，成为了当时同行业中引进的最先进的一条生产线。
可正是这条生产线，曾一度让这位响彻中国的"江南鸡王"，陷入四面楚歌的.境地。
傅光明进口设备时从某部门借款35万美元，双方约定8年还款。但4年后，该部门换了负责人，突然要求还款，这一招让傅光明有些措手不及，引起其他借款单位的连锁反应。
"一共7个官司，还款总金额1100多万元"，傅光明说，由于其他几家借款给他的单位，怕傅光明破产，也纷纷起诉要求提前还款，法院也判决要限期还款。"当年每月拿出100万元来还款，那几乎是当时一个月的全部利润，花了足足1年时间才全部还清。"
肯德基在福州东街口开第一家分店时，原计划前往江西考察肉鸡供应基地，听说他的圣农公司生产线的事情后，半道转向光泽。在对圣农进行一系列的技术标准检测后，与其"联姻"，签下了长达10年的合作协议。如今，肯德基南方市场卖的鸡块中，每4块就有一块是圣农的。
去年下半年，圣农已从肯德基的区域性供应商，上升至全国性供应商。
傅光明的举动频频叫人吃惊。去年初，禽流感横扫东南亚及我国大江南北，养鸡企业谈"禽"色变，傅光明却走"险棋"，逆势扩大60%的生产规模。
深谙行业走势的傅光明说，外人白捏了一把汗，而自己的企业抓住机会又上一个台阶。
傅光明说，鸡这种家禽，它身体里的病有500多种，每种病都可以置它于死地，一场禽流感，同时也让一些投资养鸡业的人士望而却步。而建立国际化标准及卫生规范的圣农，不惧这些。
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傅光明常驾驶着他的奔驰520行驶在环绕群山的山间小道上。而在路边的山头上，一个个国际标准的鸡舍，就坐落其中，这是傅光明的鸡业王国，附近20多个山头全是他的天下，这里有60个养鸡场，每年将有3000万只鸡被孵化、养大、宰杀、供应全世界。
"3年前，我就好像是与国内的运动员竞技；3年过后，我被融入世界舞台，如同参加奥运会一样。"傅光明2005年初如此评价加入世贸组织给其带来的影响。
3年时间，傅光明投入3亿元搞大鸡业，成为全国饲养肉鸡行业设备最先进的企业，也达到了国际最先进水平，每年宰杀的肉鸡也翻了3倍，从1000万只上升到3000万只。
"以前只是养鸡，现在鸡的每一部分都是赚钱的工具。"傅光明的循环经济渐入佳境，所有废物都得到利用，包括鸡内脏、鸡粪，甚至鸡毛，经过提炼，仅这些废料一年就能带来数千万元的产值。
傅光明的足迹频频出现在国外，尤其是美国等发达国家。他一次在美国考察8天，却走访了十多家企业，让随行的人叫苦不堪。他的梦想只是用一生的时间做好一件事，做好一个企业。
"我去过20多个国家，可从来都不是旅游"，这让傅光明能在一个全球的视野里，思量企业的发展。
大力支持教育事业、积极参与公益慈善事业、实现社会与企业的共赢，是傅光明一贯坚持的理念。近年来，圣农公司各项公益捐款累计达3000多万元。2007年底，傅光明带头给南平市慈善总会捐款1000万元，并当选市慈善总会会长。
傅光明是福建省第七、八、九届政协委员。获得全国劳动模范、 首届全国道德模范提名奖等荣誉称号。 ;
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