鸡蛋是日常给予蛋白和钙铁化学物质最广泛的食品，关键营养成分：蛋白、胶原纤维物（蛋白质）、少许动能、碳水化合物（蛋黄），各种各样少许维他命及其少许营养元素。构成部分：鸡蛋壳、蛋白质、胎儿脐带、鸡蛋黄（怀孕的含胚盘）。生鸡蛋也是有授精和并没有授精的差别，有授精的鸡蛋里面有乳白色的沉淀物，这也是对身体没有危害的，这类鸡蛋是可以吃的。那就是大公鸡的男性精子，但吃随顺。
一般来说，打开一个生鸡蛋，在卵黄的外表能够看到一小块乳白色的构造，主要是因为鸡的卵子在生鸡蛋产生情况下受了精，在生成情况下逐渐生长发育，进行了细胞的分裂，产生了很多体细胞，形成了鸡的试管胚胎(原肠胚环节)，这类鸡蛋可以孵出小鸡来。而未授精的生鸡蛋，在卵黄的表层不容易见显著的一白块，由于卵子容积仍然不大，这时候的鸡蛋是不能 以孵出小鸡来的，
等同于一个鸡的卵子(不过绝大多数是人体细胞的附着物)如果你开启生鸡蛋，发觉蛋黄上边有一团白色小玩意，表明这是一只受到精的生鸡蛋。如果这枚生鸡蛋并没有被砸碎反而是放进孵化箱，那样也有很有可能孵出小鸡。大破冲霄楼，那团乳白色的小玩意主要成分其实就是大公鸡的男性精子，称为阴茎系带。而全部生鸡蛋其实就是一个精卵结合。一般在鸡蛋上边还有一个白点。不管生鸡蛋是不是受到精，这一小白点都是会存有。那一个白点称为胚盘。假如生鸡蛋授精取得成功，胚盘能变大，并逐渐消化吸收周边的成分在适宜的温度下渐渐地发育成鸡苗。假如生鸡蛋未授精取得成功，胚盘则不容易转变。
系带则漂浮在鸡蛋清中请在一定程度处起着固定不动鸡蛋黄的功效。不管是不是受到精生鸡蛋从营养成分上来讲大部分没什么区别。乳白色阴茎系带对身体也没有损害。因此能直接忽视。但充分考虑养殖场的蛋比不上土鸡蛋的营养好。倒也能通过看生鸡蛋是不是受到精在一定程度上分辨是不是真笨鸡蛋，由于放养的鸡更容易授精，养殖场的产蛋鸡几乎是没机会的。生鸡蛋富含蛋白质，对人体营养 益处很多，每日一颗鸡蛋，可是不能吃过多的是生鸡蛋。
你见过鸡蛋里有血丝，血块么？
这种鸡蛋还能吃么？
鸡蛋打开后，在蛋黄上有血块的叫血斑蛋。
血斑蛋 ：血斑蛋的血斑常出现于蛋黄，是排卵时卵巢破裂或输卵管发炎出血，形成出血点或血块随卵子下降被蛋白包围所致。有的是遗传性质的，有的是日粮中维生素K不足或苄丙酮豆素等维生素K类似物过量。一般情况下，血斑蛋不影响营养价值，踢出血点血块后，是可以煮熟后食用的。
有时鸡蛋壳表面有会有血，一般都是鸡蛋生产时，肛门处出血所致，有时，蛋黄中也能闻到血味！一般这种鸡蛋要是在市场上买到，就不建议食用了！鸡蛋刚开始产出时，鸡蛋表面的空隙还未完全关闭，这时鸡蛋表皮的血夜里的细菌，有可能进入鸡蛋里面。
你见过鸡蛋蛋清有血的鸡蛋么？
鸡蛋蛋清有血一般有三种情况。
一，授精蛋。
二，母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料，为了鸡蛋能够“好卖”一些养殖户会在饲料中添加苏丹红和其他一些色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。
三，母鸡在产卵时因为发炎或者其他原因导致血管破损，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。
如果只有个别鸡蛋是这样的，可以煮熟后食用。如果这种鸡蛋出现的数量多，就不要食用了。
鸡蛋里有“肉”！
还有的蛋内有肉屑块，叫肉斑蛋。肉斑蛋是当卵子进人输卵管时，一些粘膜上皮组织脱落，或凝结成块混入蛋内而形成的。 一般情况下是就不要吃了，因为形成这种鸡蛋的原因很多，所以不建议食用。
肉斑蛋和血斑蛋有时发生于少数年轻母鸡的低产期，但高产期很少发生。
上述所有，有血或有肉的鸡蛋，如果让你感受到了不适，都可扔到，不食用！食用时必须加工成熟后再食用！
养殖场生产的所有鸡蛋中，血斑和肉斑蛋出现的频率不到1%。因为在鸡蛋在出售前，都要经过“烛光检测”的过程——一种用明亮的光源来检测鸡蛋内部是否有缺陷的方法。如果发现哪只鸡产这种蛋，他们也会将这只鸡及时淘汰掉！
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