豆干即豆腐干，是由豆腐再加工而成，是我国传统的食品类。豆干富含蛋白质、人体脂肪、大豆卵磷脂、多种多样营养元素及各种碳水化合物等营养物质，有提升自身免疫力、预防心血管病症、预防骨质疏松、推动少年儿童骨骼生长等作用，是不错的营养价值较高的食品类。拌凉菜豆干是普遍的家常小炒，能够和很多蔬菜搭配，莴笋和朝天椒都能够，把豆干添加热水烫一下，莴笋都是烫下，在过凉水洗掉，随后都放一起放进，盐，鸡精，生抽酱油，耗油，芝麻油拌一下就可以了。
提前准备食物，生抽酱油10mL，香莱10克，豆腐500克，食用盐5克，香油10mL，蒜头10克小米椒5克，嫩豆腐立即清洗，放进碗中，倒进冷水，最好是往水中放一点盐。在碗里用刀划为一小块，切记不要在砧板上切，会立即碎了。冷水烧开，文火煮一分钟。把姜切半块再渐渐地切碎，香莱、小米椒剁碎。下姜沫下来炒出香气。把食物放进碗中，盐10克，白砂糖10克，生抽酱油10mL，香油10mL，直往碗中放入少量的凉白开往返拌和。随后淋在豆腐上，搅拌匀称就可以。凉菜，是将基本加工和绰水解决后的原材料，通过加上辣椒油、生抽、蒜粒等调料制作而成的菜式。
依据辣椒油的归类一般可分成麻辣、香辣、五香三大类。凉菜其历史人文却长远得多，追朔到周王朝和先秦时代。每一道凉拌菜，吃的不仅仅是食材的自身，调味品才算是生命所属。糖、芝麻油、醋、盐、油辣子等调料的多或少，赋予了每一道凉拌菜不一样的味儿。吃前将各类食物连着料汁拌匀称，酸、辣、甜、麻清香味在牙科中释放起来，醒胃又健康养生。香莱豆腐干：原材料：豆腐干5个、香莱3个、茄子1个、尖椒1个、蒜头5个、香水鱼料1勺、盐1勺子、糖2勺子、味精2勺子、生抽酱油适当、香油适当、白米醋适当；买4到5块豆腐干。
把豆腐干用刀割成薄长片。把香莱洗干净，切发展段，预留。把一个辣椒切割成条、一个尖椒切割成条。青、尖椒条能够配搭菜的色调，是人看起来更有胃口。把4个静蒜头捣烂成蒜末。找一个大盆把蒜末放进，在加1勺子盐、2勺子糖、生抽酱油适当、糖2勺子、麻辣香水鱼料1勺、香油适当、芝麻油适当、白米醋适当搅拌均匀。锅中烧开水，水对外开放切完的豆腐干汆水。最终放青、小辣椒条烫下。捞起来放冷水中太凉。把豆腐干和青、小辣椒条用手捏干水份。随后放进调准的凉菜汁中，搅拌均匀。最终加香莱搅拌均匀就可以。
豆腐干凉拌做法
干豆腐可以说是我们生活中最为常见食品，它的原材料主要是豆类制成，因此包含了豆类的营养价值。而且干豆腐的烹饪方法也是非常多的，可以炒、煮、炖、凉拌等等方式，下面为大家介绍一下干豆腐丝的制作方法吧。
豆腐丝怎么凉拌材料：豆腐皮2张、青椒1个、酱油、白糖、辣椒油、花生碎、鱼露、花椒油、芝麻油。
做法：
1.将准备好的两张豆腐皮在清水中清洗干净，切成均匀的细丝。
2.将青椒同样清洗干净之后，切成均匀的细丝。
3.因为豆制品本身是含有豆的味道，可以在锅内放入清水，将切好的豆腐丝放入到沸水中掉一下，可以去掉豆的味道。
4.将烫好的豆腐丝取出，放入到冰水中冰一下，可以保证豆腐丝的口感。
5.将冰好的豆腐丝沥干水以后连同青椒丝放入碗中。
6.在小碗中放入花生碎、酱油、白糖、香油、花椒油、鱼露、辣椒油搅拌均匀。
7.将拌好的调味料淋在豆腐丝上搅拌均匀即可食用。
凉拌干豆腐丝的做法材料：干豆腐2张、葱、香菜、蒜、辣椒油、香油、海鲜酱油、芝麻、白糖、盐、鸡精。
做法：
1.将准备好的食材清洗干净，干豆腐切成豆腐丝，将葱、香菜、蒜末切成沫备用。
2.将切好的干豆腐丝在沸水中煮一下，取出控干水分。
3.将控好水的干豆腐丝以及切好的香菜、葱、蒜末一同放入到碗中。
4.在碗中加入适量的盐、味精、糖以及熟芝麻搅拌均匀。
5.再加入适量的海鲜酱油、辣椒油、香油不断的搅拌均匀后就可以食用了。
豆腐丝怎么做的将黄豆完全的浸泡开，再磨成豆浆，磨好的豆浆放入到锅内完全的煮开。将煮好的豆渣完全的分离开，我们可以采取较大的网兜，将锅内豆浆以及豆浆全部倒入网兜内，主要在倒的同时要不断的摇晃网兜，使豆浆全部豆流出来，网兜内剩下的需要是豆。当网兜内全部剩下豆渣的时候，用夹板或者按压器将网兜内的豆浆再全部按压出，保证所有的豆渣与豆浆一同分离开。将空出来的豆浆放在盆中，将卤水一点点的加入到豆浆中，注意在加卤水的同时需要不断地搅拌，注意卤水加的量是根据豆浆的颜色来操控的。将点好卤水的盆盖上盖子，当豆浆变成豆腐花的时候，就可以将豆腐花按压成干豆腐了。我们是需要将豆腐花一层一层的铺在豆腐包上，注意不要铺的太厚，不然压出来的干豆腐也会比较厚，一定要注意均匀。一般按压几个小时，再将豆腐包打开，那么豆腐花就被压成干豆腐了，再将压好的干豆腐均匀的切成丝，这样干豆腐丝就做好了。
豆腐丝是我国传统的豆制品，因为豆制品的营养价值很高，尤其是蛋白质的含量可以超过大豆的含量，并且其中的完全蛋白更是包含了人体所需的8中氨基酸，非常适合人食用，来补充人体所需的营养物质。
干豆腐的营养成分中，包含百克内水58g、蛋白质22g、脂肪10.5g、山治纤维1.1g以及其他多种的维生素以及矿物质。尤其是干豆腐中的蛋白可以起到防止动脉粥样硬化以及降低血浆胆固醇的作用。豆腐丝更是适合所有人群食用的。尤其是像营养不良以及对肉类过敏的人群，多吃豆腐干还可以补充人体所需的蛋白质。
在中医上，干豆腐丝同样作用非常强，像豆腐具有清热散血、下大肠浊气的作用。有表示。豆腐中的植物蛋白更是可以和鱼肉媲美，几乎是人体所需的氨基酸，在豆制品中都是存在的。
干豆腐丝虽然是豆制品制作而成，但是大家知不知道被制成干豆腐以后，人体对于其中的蛋白质吸收率可以达到92%-95%。
据了解，豆制品再被制作成干豆腐的时候会含有18%的油脂，而这部分油脂在制作的过程中，都会被转移到干豆腐中，像制作成的大都有种的含比比较大的就是亚油酸，这类物质中是不含有胆固醇的，因此非常有益于神经、血管以及大脑的发育生长。
大家在读完上文中对于豆腐丝的做法介绍以后，是不是对豆腐丝的营养价值有了新的认识了呢?实际上干豆腐丝的营养价值远不止此，像对海鲜过敏却不能吃海鲜的人群同样可以吃干豆腐来补充蛋白质。但这里需要提醒大家，干豆腐丝虽然适合所有人群食用，但痛风患者确是不能多吃的，会加重病情。
Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜欢的话可以试试。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味。
“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里，诱惑你再吃一勺。有点贪心，那就快点做吧！
——花生拌豆干—
材料:豆腐干1块，花生100克。
制作调料:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——制造方法和步骤—
第一步:将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用。
第二步:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用。
第三步:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用。
第四步:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热。然后将热油倒入准备好的调料中，两次激发调料的香味。
第五步:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
第六步:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉。
第七步:然后用筷子搅拌均匀，装盘成菜，上桌。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的。尝一尝，香脆可口。真的是人类的美味。提供葡萄酒再好不过了。喜欢喝的可以留着。有空的时候做饭吃是非常好的。我们做的时候注意这几点就行了。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好尝了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。热炸花生会把花生的皮炸到不熟。而且炸的时候用中小火，让油温慢慢上升。油温升的太快，花生会炸，炸的颜色会捞出来。炸了就捞出来。冷的话就太过分了。
(3)调料要用一些冷油湿润，防止热油温度过高。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报