西葫芦炒肉怎么好吃窍门

肉炒西葫芦的好吃做法窍门：

材料

西葫芦1个，里脊肉一小块

调料

姜丝，蒜末，花椒几粒，八角2、3瓣，料酒，生抽，清水，盐，椒麻油

做法

1、选取鲜嫩的西葫芦一个洗净后削皮，竖着从中间切成两半，先切成厚0.5cm左右的片，再将每一片切成宽度0.5cm左右的条状，最后切成大概3、4cm长的小段。

这个切法就是西葫芦脆嫩鲜香的窍门了。粗细适中的条状在炒的时候不容易出水，所以中间是脆嫩的；六个面受热，能很快地成熟，很好地入味。所以炒出来的西葫芦脆嫩鲜香，色香味俱全。

2、里脊肉一小块，顺着纹理切成粗丝。

3、大蒜2瓣拍散，切碎；姜一小块切成丝；另外备好几粒花椒，两三瓣八角。

4、炒锅烧热后倒油，油温热后放入八角、花椒，下入肉丝翻炒，炒出肉丝中的水气中放入姜丝翻炒出香味，然后从锅边烹入少许料酒，加适量盐，倒入适量生抽翻炒片刻炒出肉香，这个时候如果锅里汤汁不多的话可以酌情加入一小勺清水，烧开。

注意水不要加太多，保证在炒西葫芦时锅里有少许汤汁就可以了，这样既能使西葫芦入味，又不会影响它脆嫩的口感。

5、倒入西葫芦，开中大火翻炒一两分钟，使西葫芦断生并入味。

一定要用中大火，这样锅里温度够高，炒出来的西葫芦才脆嫩。

6、炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油，翻均即可出锅。椒麻油没有的话可以不放，也可以换成少许香油。

这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩，最大程度地保留了果肉里的水分和营养成分，色香味俱全。

主料

400g西葫芦

50g瘦肉

配料

适量油

适量盐

适量葱

适量生粉

适量生抽

制作步骤

1 食材：瘦肉切片加生粉和生抽腌渍，葱切末

2 食材：西葫芦洗净去皮切片

3 锅内放入少许油加热，下肉片大火翻炒至肉片断生盛出

4 锅内放入少许油加热，下西葫芦翻炒

5 待西葫芦快炒好的时候加入肉片一块翻炒

6 起锅前加入葱末翻炒一分钟

7 起锅装盘

小贴士

1、西葫芦忌生吃。2、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。