牛蒡做菜方法

　牛蒡有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。那么牛蒡做菜方法是什么呢?以下是我为您整理的有关牛蒡做菜方法资料，希望对你有帮助。

　牛蒡做菜方法一：牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

　材料：

　牛蒡1根，竹荪6根，枸杞30g，整鸡翅4只，姜 一块，葱 一段

　做法：

　1、枸杞用清水泡发，洗净备用。

　2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。

　3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。

　4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

　牛蒡做菜方法二：香炒牛蒡

　材料：

　牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

　做法：

　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片

　2、泡入放了白醋的水中，防止变色

　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用

　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用

　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟

　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀

　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅

　牛蒡做菜方法三：香拌素炸牛蒡

　材料：

　牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1-2个

　做法：

　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑

　2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。

　3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀

　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了

首先我们要准备一根牛蒡，一根胡萝卜，两个干红辣椒，准备好主料之后应当预备适量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下来处理食材，将食材的皮削掉，用滚刀的方式将其切成片，然后将其放入加有一定量白醋的清水当中，并同时将干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制时备用。

食材准备齐全之后就可以上锅热油，等到油温七成熟的时候放入辣椒爆香，煸出味道之后，就可以放入事先准备好的牛蒡和胡萝卜，因为这两种食材本身不需要炒制太长时间，炒制时间过长可能会影响到它本身的口感，炒3分钟左右就很可以了。

等到翻炒完快要出锅的时候，我们需要加入适量的料酒，白糖与生抽，利用锅子的余温翻炒白糖融化，菜品均匀上色就可以出锅了。如此简单又营养的香炒牛蒡就这么做成了，不知道大家有没有学会呢，赶紧回家对照步骤试着做一做吧，最多5分钟就可以做出这道口味堪比大厨的菜品。

需要注意的一点是，这一道菜的主角牛蒡，在挑选的时候，一定要选择新鲜的牛蒡，千万不要买那些看起来皱巴巴的那一些，那种的牛蒡都是经过了很长时间的存储，已经非常的不新鲜了，而且营养成分也都流失掉了。