酸菜炒五花肉、肥牛金针菇、石烹鱼如何做，解馋不油腻呢？

酸菜炒五花肉、肥牛金针菇、石烹鱼如何做，解馋不油腻呢？石烹鱼

原材料：黄河小黑鲤（又叫生鱼）净鱼片500克，雨花石1Kg，香菇、千页豆腐各100克，黑木耳、豆芽菜、香莱各50克、蛋清1个。

调味品：A料（盐、鸡精粉各5克，白胡椒粉、鲜牛奶各10克），干辣椒段20克，藤椒8克，芝麻10克，串串香汁1250克，食用油30克。制做：小黑鲤的鱼片（不适合过薄）用A料腌渍进味；雨花石在电烤箱中烤热（环境温度为200℃）；千页豆腐切片；香菇切片；豆芽菜、黑木耳氽水。

出锅将油烧热，放入辣椒干、藤椒煸香，做成麻辣油盛到料汁碗里，上边上洒芝麻。将烤好雨花石取下，放入铜火锅内，把千页豆腐、香菇、豆芽菜、黑木耳铺底，上边摆放鱼片，随后并迅速倒进烧好一点的串串香汁，再放入麻辣油，上洒香莱既成。

串串香汁：将郫县豆瓣酱700克，葱、姜、蒜各50克，干辣椒节300克，花椒100克与熟食用油1Kg和油葱500克炒出香味，加二汤5Kg熬煮5min，过虑就可以。

食物:肥牛片、金针蘑、葱段适当、陴县郫县豆瓣酱1汤勺、盐、蒜末，朝天椒作法:金针蘑裁掉根处清洗预留；锅里加点油，烧沸六成热时先后放入，朝天椒，蒜末和陴县郫县豆瓣酱，炒30秒上下；

豆瓣酱炒香后放入约600mL的冷水；大火烧开后放入金针蘑；再度烧开后添加肥牛片，拿筷子迅速滚动，让肥牛片在汤里散掉；约煮1min，当肥牛片掉色后熄火，盛出后散上大葱就可以。

食物：酸菜150克，带皮五花肉250克。猪板油20克，盐1克，鸡精3克，老抽王5克，食用油500克（约耗30克），小米辣圈8克，大蒜叶20克。

作法：锅中下食用油，烧沸五成热，下酸菜炸干炸香，捞起来控油补水。锅下猪板油烧开，下带皮五花肉片爆锅冒油，至金黄，将多余油份倒出来，添加小米椒和酸菜，文火炒出香味，放盐、鸡精、老抽王调料，加大蒜叶炒匀，起锅摆盘装饰就可以。

1、酸菜炖排骨粉条

先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。平底锅里面放入油烧热之后先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒葱段炒一两分钟，然后倒入酸菜料酒再炒几分钟，最后放入盐耗油白糖八角老抽，倒入水盖上锅盖煮开之后过十几分钟下入粉条，炖到粉条软后放入鸡精再煮一会放入葱花炒拌均匀就做好了。

2、酸菜炒肥肠

先把肥肠放在洗菜盆里面放入盐醋时使劲的把里外都搓洗干净，再用清水反复的淘洗，然后锅里面放水放入肥肠倒入料酒，再放入八角姜片盖上锅盖煮开之后撇去浮沫，再把大肠煮到熟烂之后捞出来用水洗一下却好段，再把酸菜洗一下切好，最后准备好姜丝蒜片干辣椒葱段。锅里面放油烧热之后先放入姜片爆出味，再倒入酸菜翻炒几分钟，然后放入蒜片葱段干辣椒炒几下，最后放入肥肠倒入料酒白糖盐耗油老抽，把肥肠炒到入味之后放入鸡精就做好了。

3、酸菜肥牛

先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟，先放入金针菇煮熟 然后放入肥牛翻滚熟之后放入鸡精调味，再放上葱花就做好了。