淡水鱼类的冷冻加工，都有哪些方法？

鱼类分为淡水鱼和海水鱼，市场上供应的淡水鱼一般是活的，海水鱼主要是冷冻的，冰箱中储存的鱼必须品质优良，新鲜坚硬，淡水鱼的冷冻是淡水鱼保存、储存和运输的主要手段。随着淡水水产养殖的发展，淡水鱼的产量迅速增加。除了新鲜食品的销售，淡水鱼片、鱼片和鱼排的加工以及小包装冷冻食品的快速冷冻已成为水产品加工业中广泛使用的方法之一，这也在一定程度上改善了目前甜水“卖鱼难”的局面。

新鲜淡水鱼和其他水产品一样，都是易腐食品。在室温下很容易腐烂和变质。使用低温保存技术，如冰的保存和微冷冻的保存，可能会在一定程度上抑制体内酶和微生物的作用，但不会停止。经过一段时间后，它仍然会变质，只能用于短期储存。然而，海洋中的大多数鱼类都是冷冻的。即使是市面上出售的新鲜冰鱼，也可以用冷冻鱼解冻，吃得更少，我觉得比较胖的鱼比较适合冷冻保存，比如鲱鱼和鲶鱼。腌菜后冷冻，解冻后味道浓郁。鱼肉可以像大蒜瓣一样，鱼骨很容易去除。

将鲜鱼放入保鲜袋，密封，放入冰箱冷冻柜，放入冰箱前先做处理，去掉内脏和鳞片，洗净，切成块，用保鲜袋包装，为了避免鲜鱼的气味传播，冷冻鱼可以直接储存在冰箱中，最好是快速冷冻。鱼肚是高蛋白、低脂肪的理想食物，富含大分子胶原蛋白，能促进发育，延缓皮肤衰老。它是一个“美的宝藏”，可以补充，但不干燥；鱼脑含有多不饱和脂肪酸DHA和磷脂，有助于大脑发育和记忆改善；

目前冷冻鱼的方法是将内脏浸泡在除盐水中。鱼内脏可以倒空并在盐水中浸泡，无需清洗和除垢。它可以保存几天而不会变质。在鱼的表面和内腔（打开）涂抹足够量的芥末，或均匀地喷洒在装有鱼的容器周围

冷冻食品的保存方法冷冻食品如何隔夜保鲜储存

1、重复使用型

四层科技冰由两个非编织的纺织材料层组成，它们结合商业机密公式，压缩成一个特殊形式的交链的，多元丙烯酸多元醇的聚合体制冷剂。在里面的两个起关键作用的塑料层运用了单向的细微穿孔技术，使得塑料层结合到纺织材料层上，确保这个新模型可以抵挡运输过程中最恶劣的天气。

2、一次性型

标准型科技冰一面是高密度塑料，一面是无纺布。

扩展资料

用途

1、用于医疗降温退热，消炎止痛，冷敷止血，理疗护肤,冷热敷理疗袋。

2、冷藏运输各种生物冷冻试剂，药品、血浆、疫苗、水产、家禽、观赏鱼及外贸保鲜食品的长距离冷藏运输。

3、用于体育界运动员训练及比赛过程中以外碰伤、扭伤、摔伤等使用。

4、冷敷：物理降温、退烧、消炎止痛、消除疲劳、止痒，迅速消除因发热、头痛、牙疼、扭伤、腰疼、腮腺炎、中暑等产生的不适或痛楚；还适用于学生学习，考试时降温防暑、醒脑提神。

5、热敷：冬天热敷暖手、暖胃、暖腰等。

6、冷藏保鲜：母乳保鲜、啤酒饮料保冷、食品、盒饭及其他物品的冷藏保鲜,冷藏运输各种生物冷冻试剂，锡膏、禽药、药品、血浆、疫苗、 水产、家禽、观赏鱼及外贸保鲜食品的长距离冷藏运输。

7、降温冰袋是一种高科技产品，可重复使用，冷热双用。

8、通过微波炉加热和冰箱速冻，达到对人体即能热敷又能冷敷的纯物理保健效果。冬天热敷暖手、暖胃、暖腰，辅助治疗关节炎、类风湿性关节炎及体虚胃寒者；夏天冷敷消肿醒脑，发高烧物理降温，减轻疼痛等，配合冰包等保温容器可以进行食品盒饭保鲜、母乳保鲜、冰镇饮料等作用。

9、可长期保存，反复使用，舒适方便，是现代家庭、新妈妈、医院、敬老院、运动场及旅行者必备用品。

10、蛋糕、月饼冰袋：现市面有很多冰淇淋蛋糕、冰皮月饼，可将该冰袋与蛋糕、月饼放在一起，使蛋糕、月饼不会因为温度升高而变质。

百度百科-冰袋

1、不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化；冷冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。

2、在夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时，调理类速冻食品只能保存一小段时间，如果蒸熟也能保存一天，因为夏季天气炎热，很多速冻食品会在炎热的气温下发生变质。

3、在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。