粉皮炒菜的做法？

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。下面我为大家分享。

：香菜粉皮

　材料

　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。盐。鸡精。酱油。

做法

　1.粉皮用热水泡开，香菜切段。

　2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。接着放入粉皮。轻炒一会，要加一点水。

　3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。

　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。

　：凉拌粉皮

　材料

　凉皮***粉皮***1条，熟芝麻少许，黄瓜1小截，炸花生米1小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒

　做法

　1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。

　2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋、几滴酱油、少许盐，还有油辣椒拌匀。

　3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。

　小诀窍

　因为家里的老干妈吃完了，就用蒜茸辣椒酱来代替，味道还是比加油辣椒差了点。

　：麻酱粉皮黄瓜

　材料

　绿豆凉粉皮30公克，小黄瓜30公克，芝麻酱10公克，酱油10公克，蒜末5公克，醋10公克

　做法

　1.取一碗，倒入绿豆凉粉皮，加入适量温水约5秒后再取出、沥乾，切成条状备用。

　2.小黄瓜洗净、切片备用。

　3.取一盘，把作法1的绿豆凉粉皮和作法2的小黄瓜片摆于盘中备用。

　4.取一碗，加入所有的调味料材料拌匀后，淋在作法3的盘上即可享用。

　：粉皮辣鱼

　材料

　鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。

　做法

　1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

　2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

　3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。

　小诀窍

　特点

　肉质鲜嫩，粉皮滑软，汤宽味厚。

　操作提示

　煮制时要用手勺轻轻推炒，以免煳锅。