银耳可以炒菜吗

1 银耳可以炒菜吗

材料:银耳(三到四小块),鸡蛋(一个),芹菜(适量),盐少量,生抽少量,辣椒少量,蒜适量。

做法:

1、装一碗凉水,把三到四小块银耳放入凉水中浸泡。

2、在泡发银耳的同时把蒜、葱、辣椒以及芹菜切好备用。

3、拿一个小碗,打一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散。

4、大概两三分钟过后,银耳已经充分泡发,这时拿一把剪刀把银耳根部**的部分去除掉。

5、用手把银耳撕成小朵,沥水备用。

6、起油锅,倒入适量的食用油,等油热了先煎鸡蛋,等鸡蛋充分起泡后,用碗把鸡蛋盛出来。

7、把辣椒大蒜等先炒,然后加入芹菜。

8、当芹菜有八分熟的时候,把鸡蛋和银耳倒入锅里炒,可以适量加一点点水。炒大概一分钟之后就可以加入盐和生抽调味,因为银耳不能煮太久,否则会没有脆脆的感觉。

9、装盘。

2 银耳的食用禁忌

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡**的东西。

2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

3、变质的银耳不能吃,以防中毒。

3 什么人不适合吃银耳

1、消化道溃疡病人这类人胃酸分泌较多,肠胃收缩能力差,吃了香蕉会加重肠胃病病情,故不宜食用。

2、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物,而香蕉的含糖量较高,每100克蕉肉中含糖高达19.5克,因而不宜食用。

3、关节炎或肌肉痛患者香蕉能使局部血液循环减慢,代谢产物滞积,又因其含糖量高,食用后会使体内B族维生素的消耗增大,从而使关节、肌肉疼痛加剧,所以此类人不宜食用。

4、肾炎、心力衰竭和水肿病人香蕉中含有较多的钾,上述病人姐果吃进大量香蕉,其血中的钾含量会猛增而引起钾缩留,加重水肿,增加心脏和肾脏的负担,使病情恶化。

银耳可以炒着吃吗

素炒雪耳

用料 ?

鲜雪耳（干的先泡发） 适量

独蒜

青椒

红椒

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

油 适量

素炒雪耳的做法 ?

新鲜雪耳或者泡发的干雪耳摘去根脚，冲洗干净，掰成小朵；

蒜切片，大青椒、红甜椒切片，盐、胡椒粉和淀粉加清水调成芡汁；

热油下蒜片爆香；

倒入青红椒翻炒断生；

倒入雪耳大火翻炒约一分钟左右；

烹入芡汁，翻炒，收浓即可起锅。

木耳炒银耳

用料 ?

木耳 朵

银耳 朵

盐 克

蒜 瓣

葱 根

蚝油 勺

朝天椒

酱油

木耳炒银耳的做法 ?

朝天椒，葱下锅，翻炒一下，放入提前泡好的木耳和银耳。（也可以提前焯一下哦）

放入调味料，即可出锅！

银耳炒肉丝

用料 ?

干银耳一朵

肉丝 100克

红甜椒半个

葱 适量根

蒜 一瓣

生姜丝少量

生抽2汤匙

盐 5克

鸡精 少量勺

银耳炒肉丝的做法 ?

干银耳一朵温水中泡发

甜椒肉丝姜蒜切好备用

将泡发好的银耳剪去根部，其余部分剪开

热锅冷油放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色加生抽炒匀

下银耳翻炒均匀后加入甜椒

翻炒片刻后加少许白醋炒均匀再加入盐和鸡精调味放入葱花

出锅

　银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用可以有效增强身体的免疫力，是人们服用的良好润肤食品，人们经常会购买到银耳有关的灌装的食品，而且口感也是很好的，那么 银耳可以炒着吃吗 ？

银耳可以炒着吃吗

　一、直接炒着吃。用料：主料：银耳100克、土豆20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克。做法：1、银耳浸泡,直到泡发备用。2、锅中加入适量的油,炒香葱花。3、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒。4、加入酱料继续翻炒均匀即可。

　二、又如银耳炒蛋。原料：瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老醋、银耳。做法：1、将瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，葱姜蒜腌上。2、锅里放油，油热后放肉进来炒，加一勺白糖，几滴老抽，放醋来炒，待肉不发红，放入发好的银耳炒片刻即可。

　三、银耳中含有丰富的营养物质，经常食用的话，可以强身健体，尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳。常吃银耳还可以起到补血补气的作用，常吃的话，可以让人的容颜更加的美丽。我们通常吃银耳的方法就是煲汤，比如银耳莲子羹，营养非常的丰富。银耳除了可以煲汤之外，还可以做甜品、凉拌和炒着吃，比如可以做西芹炒银耳、银耳炒肉丝等，但是这种炒制的银耳的营养价值不如煲汤的价值高。

银耳的食用菜谱

　一、木瓜银耳薏米羹。材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滚刀块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂。然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

　二、山楂银耳粥。原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状。大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

　三、银杞明目汤。原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中。枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

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