1、鸡比去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；
2、烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的压成泥状，将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥；
3、将土豆泥整理成长条，可以再单独放两根百里香或其他香草，夹在鸡比肉里紧紧地卷起，并用棉线扎紧，注意不要露馅；
4、烤箱预热到170度，鸡比肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一层锡箔纸，并用少许温水化开蜂蜜，在鸡比卷四周涂抹2次。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜，充分风干再继续；
5、鸡比卷放入烤箱中层，继续用170度上下火烘烤20分钟，中途可以再涂抹一次蜂蜜水；
6、鸡比卷上色后要注意观察，待颜色稍红后另取一张锡箔纸将其包裹，避免上色过重。10-15分钟后小心打开锡箔纸用牙签扎入鸡比卷中，没有血水溢出即是成熟，此时建议将锡箔纸拿掉继续烘烤5分钟上色，直到颜色酱红诱人即可。
主料 鸡爪500克
辅料 辣椒粉适量孜然粉适量白芝麻适量盐1.5茶匙糖1汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙八角2个桂皮少许姜3片老卤1份
做法
1.鸡爪子处理干净
2.放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料
3.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片（注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤，所以香料无需放太多，但如果没有老卤的话，就需要把其他香料适量添加哦）
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中
5.洒上孜然粉
6.按自己喜好添加辣椒粉
7.洒上白芝麻
8.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，可再适度地拌一下，使香料更均匀好吃
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