花生米怎样炒又香又脆还不潮

炒花生米看似非常简单，但实则制作也有技巧，否则出锅的花生米容易糊，不好吃更不好看，其实在炒花生米的时候很多人喜欢直接放油，但这样做是不对的，少了一个重要的步骤，难怪花生米炸不好，我每次用上技巧炒的花生米，放一个星期也不会返潮，学会了炒花生米的做法，以后想吃了随手便能做，炸花生米可以说是喜欢喝酒的朋友的福利，不用去饭店，自己在家也能喝的痛快，下面我便会将炒花生米的做法详细分享给大家，相信你也能轻松学得会。

炒花生米的做法：

备用食材：花生米1盘，食盐少许，白酒几滴，食用油少许；

制作过程：第一步，花生米准备出适量，将其事先放入一个大碗中，加入没过花生米的清水，让其浸泡10分钟，然后捞出花生米，充分控干其中的水分；

第二步，注意花生米表面的水一定要沥干，在炒锅中添上平常炒菜一般的食用油，不用太多了，将花生米冷油放入在锅中，小火开始慢慢炒；

第三步，过程中需要时不时翻炒，待听见花生米出现微微噼啪声响的时候，便可关火，继续在余温下炸1分钟，这个过程便可充分将花生米炸好；

第四步，炒好的花生米从油锅中捞出来，放入一个平底的盘子中，趁热在其中滴入几滴白酒，快速将其混合拌均匀，让花生米可以快速降温；

第五步，待花生米冷却好后，根据个人的口味加上点食盐调味，让其在室温下充分晾凉，然后装入密封罐中，放入冰箱保存便可，想吃随手拿出。

小编总结：花生米是我非常喜欢吃的，所以平常便会选择各种方法做，煮粥、炒菜亦或是凉拌菜都是不错的选择，其中过油的花生米更是不错的选择，酥脆的口感，而且还充满香味，这样的花生米不管是作为小零食亦或是家常菜都是不错的选择，以往我还时不时会在超市买炸花生米吃，但后来自己学会了炸花生米的正确方法，便开始自己亲手学习，其实炸花生米的方法并不难，掌握好其中的小技巧便可，自己亲手炸花生米，干净卫生，家人吃着更放心，对于喜欢吃炸花生米的朋友来说，非常建议可以亲手学习做法。

烹饪小技巧：

1、炸花生米别直接放油了，多加1个步骤，便是将花生米事先放入水中泡一泡，让其吸足水，保证花生米的内部和外皮干燥程度一般，这样下锅炸的时候受热均匀，更加香酥脆；

2、炒花生米，需要冷油冷花生米，小火慢慢炸，一定不能等到自己理想的状态再关火，需要提前关火，在余温下会继续将花生米炸好，如果炸的太过了，花生米当然也不好吃了；

3、炒花生米出锅后需要趁热加上点白酒，酒精遇到热气会快速蒸发，这样便会带走花生米的热度，花生米更加酥脆，炒好的花生米待完全冷却好装入密封罐保存，一个星期也不会返潮。

如果你也喜欢吃炸花生米，欢迎收藏这个做法学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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首先做准备工作：你需要的工具 炉子、锅、沙子、花生、花生壳（或者带壳的花生）勺子、最后还有你。

步骤一：现将锅刷干净，不要带油！

步骤二：将沙子放到锅中大约占锅的2/3左右，偏少。

步骤三：将炉子点着，（别把自己点着，切忌）

步骤四：待沙子热了以后将待壳的花生放进去，可以将沙子没过花生。（有兴趣的话可以顺便练习一下铁砂掌）

步骤五：待花生熟了以后将花生取出，（怎么拿自己想办法，如果用工具可以直接拿，如果用手的话需要等沙子凉了以后再拿，不然的话您可以直接吃手了）

花生做法大全！ x0dx0d1、皮蛋脆花生 x0dx0d作法： x0d1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。 x0d2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。 x0d3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。 x0d食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。 x0dx0d2、盐_黑豆花生 x0dx0d材料: x0d花生500克 x0d黑豆300克 x0d调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙. x0d食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。. x0d制法: x0d1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否_而香。 x0d2.黑豆加水慢火煲1小时。 x0d3.待黑豆煲至_身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。 x0d4.继续煮_至干身，即可食用。 x0dx0d3、五香花生的做法 x0dx0d特点: x0d滋味鲜美,原味醇香 x0d材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉 x0d制法: x0d1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 x0d2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成. x0dx0d4、煮五香花生 x0dx0d原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。 x0d 制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 （2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 （3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。 （4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。 x0dx0d5、五香茶花生 x0dx0d原 料 x0d茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克 x0d 五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量 x0d制 法 x0d(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。 x0d(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。 x0dx0d6、南乳花生 （李禧记食品店制作） x0dx0d用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。 x0d制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中_制而成。 x0dx0d7、鱼花生 x0dx0d小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。 x0d花生，用油炸过，剥去花生红皮。 x0d油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。 x0d锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。 x0dx0d8、糖衣花生仁 x0dx0d用料： x0d白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。 x0d制法： x0d做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖 x0d注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金**后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。 x0dx0d9、花生米茶 x0dx0d材料： 糙米2匙 花生米2匙 调味料： 冰糖1碗 x0d作法： x0d1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。 x0d2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。 x0dx0d10、老醋花生米 x0dx0d主料：花生米 x0d辅料：生菜、香干 x0d调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 x0d制作方法： x0d1、将花生米油炸熟； x0d2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； x0d3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； x0d4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 x0d特点：爽、脆可口。 x0dx0d11、苔菜花生 x0dx0d特点：色泽红亮，口感香松酥口。 x0d原料：花生150g，苔菜25g。 x0d调料：食油、白糖各适量。 x0d做法： x0d1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。 x0d2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。 x0d3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。 x0dx0d12、黄金花生球 x0dx0d特点：颜色金黄，味道浓郁。 x0d备料时间：13分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料:花生、鸡茸、鸡蛋。 x0d调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。 x0d做法： x0d1.花生去皮碾碎待用。 x0d2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。 x0d3.在丸子最外层滚上花生碎。 x0d4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金**即可。 x0d厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。 x0dx0d13、花生炒双素 x0dx0d特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。 x0d备料时间：7分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 x0d调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 x0d做法： x0d1.将带皮花生米炸熟。 x0d2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 x0d3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。 x0d4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。 x0d厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味 x0dx0d14、花生炒素螺肉 x0dx0d特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。 x0d备料时间：5分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料:花生、袋装素螺肉。 x0d调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。 x0d做法： x0d1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。 x0d2.素螺肉氽水备用。 x0d3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。 x0d4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。 x0d厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。 x0dx0d15、糖煮花生红枣 x0dx0d特点：甜而不腻，有一定的补血作用。 x0d备料时间：3分钟 x0d烹调时间：25分钟 x0d原料:花生、红枣。 x0d调料:白糖、蜂蜜。 x0d做法： x0d1.花生煮熟去皮，红枣洗净。 x0d2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。 x0d3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。 x0d厨师提示：煮的过程中先大火 x0d后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。 x0dx0d16、地鳖焖花生 x0dx0d特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。 x0d备料时间：12分钟 x0d烹调时间：5分钟 x0d原料:花生、地鳖、鸡蛋。 x0d调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。 x0d做法： x0d1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。 x0d2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。 x0d3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。 x0d4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。 x0d厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。 x0dx0d17、花生煮蛏子 x0dx0d特点：味道鲜美，尤其适合品汤。 x0d备料时间：10分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料：花生、蛏子、胡萝卜。 x0d调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。 x0d做法： x0d1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。 x0d2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。 x0d3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。 x0d4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。 x0d厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。 x0dx0d18、花生拌鱼皮 x0dx0d特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。 x0d备料时间：20分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料:带皮花生、鱼皮。 x0d调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。 x0d做法： x0d1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。 x0d2.鱼皮用温水泡开。 x0d3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。 x0d厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。 x0dx0d19、花生水果沙拉 x0dx0d特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。 x0d备料时间：5分钟 x0d烹调时间：3分钟 x0d原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。 x0d调料:沙拉酱。 x0d做法： x0d1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。 x0d2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。 x0d3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。 x0d厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。 x0dx0d20、五香花生米 x0dx0d在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透； x0d将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。 x0d将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。 x0dx0d21、花生牛扎糖 x0dx0d[原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分两瓣）80克 糖粉适量 x0d[做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌； x0d2，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒； x0d3，放入花生米拌匀; x0d4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时； x0d5，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。 x0d小贴士：1，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。 x0d2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。 x0dx0d22、花生碎拌豆腐 x0dx0d 用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。 x0d 做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。 x0d 吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 x0dx0d23、姜味醋泡花生 x0dx0d嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。 x0d也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。 x0dx0d24、花生猪尾汤 x0dx0d材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花 x0d作法 ／ 将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。 x0d这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！ x0d材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油 x0d做法; x0d1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用 x0d2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料. x0d3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成! x0d口感; x0d香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香. x0dx0d25、粉葛赤小豆花生汤 x0dx0d主 料： 粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。 x0d配 料： 盐适量。 x0d做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。 x0d备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。 x0d花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 x0dx0d26、花生豆腐吃 x0dx0d1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子, x0d2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的) x0d3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可, x0d4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅 x0d5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧 x0dx0d27、花生猪皮冻 x0dx0d原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。 x0d制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。 x0d特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。 x0d功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。 x0dx0d28、香辣花生米 x0dx0d原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量 x0d做法： x0d1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用 x0d2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。 x0dx0d29、雪菜拌花生 x0dx0d用料： x0d雪菜300克，大粒花生肉80克。 x0d调味： x0d糖半茶匙，盐1/4茶匙。 x0d做法： x0d1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。 x0d2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。 x0d3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。 x0d4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。 x0d5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。 x0dx0d30、美味营养花生汤 x0dx0d材料：花生，红枣 x0d最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。 x0d烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。 x0dx0d31、话梅花生 x0dx0d花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时 x0d 同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种) x0d 第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟 x0d 第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 x0d 第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 x0d 第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......) x0d 第五步：味道好极了！！ x0dx0d32、 厦门花生汤 x0dx0d花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。 x0d花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半 x0d 作法： x0d 1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。 x0d 2、另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。 x0d 3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可 x0dx0d33、琥珀花生米 x0dx0d原料:花生米250克白糖150克 做法: x0d1、先将花生米炒熟。 x0d偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。) x0d2、熬糖稀。 x0d这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。 x0d成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。 x0d----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的! x0dx0d34