炖牛肉总是炖不烂，不入味，是方法不对。
我的办法是：
1.凉水浸泡牛肉2小时，中间换水，去掉血水。
2.凉水上锅，放入事先切好的牛肉块，先大火烧开，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干净牛肉。
3.热锅烧油，下冰糖。炒出糖色下肉块，加葱姜蒜和黄酱、干辣椒、料酒等翻炒上色。
4.将炒好的牛肉放到电炖锅，开启炖肉模式，大约1.5个小时就可以了。盐在关火前半小时再放，这是重点。
5.炖好的牛肉最好在锅里放一宿，第二天再吃，味道会更好。
如果你家里有山楂的话，可以放几个一起炖，不仅增加肉香去油腻，还能帮助肉软烂。
这是我多年炖牛肉的心得，希望能帮到你。
小羊排汤是冬季进补的最佳食材，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养价值，深受大众喜爱。中国古代医学认为，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身和养胆明目。那么，羊排汤怎么做好吃呢？下面大家一起看看吧...
羊排汤怎么做好吃
粉丝羊排汤
材料
羊排，粉丝，香菜，青蒜，葱，姜，料酒，草果，花椒，桂皮，盐，鸡精。
做法
1、羊排洗净焯水，粉丝泡发;香菜青蒜切碎分别放入小碟。
2、炖锅内加水，放入羊排、葱、姜，调入料酒。
3、草果、花椒、桂皮放入香料包，再放入锅中。
4、大火烧开后改小炖2小时。
5、锅中加粉丝，调入盐与鸡精，一滚后便可起锅，与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌。吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。
首乌羊排汤
材料
首乌20克，黑豆30克，羊排500克，海带100克，香菇2朵，姜片少许。调料精盐适量，清水12杯。
做法
1、将羊排切除边骨取精排，斩成4厘米的段，下入沸水中汆烫去血水后捞出。
2、黑豆预先浸泡3小时，香菇去柄洗净切十字花刀，海带切块首乌洗净待用。
3、将煲内清水烧沸，下入所有原料旺火烧开，小火熬煮3小时，下入精盐调味即可。
羊排山药汤
材料
羊排300克左右，铁棍山药2、3根，胡萝卜一根，西兰花几朵，料酒，葱段，姜片，桂皮，花椒，草果，盐，胡椒粉。
做法
1、羊排浸泡后冲洗干净。
2、冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。
3、将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
4、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。
5、山药胡萝卜切滚刀块。
6、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。
7、再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
羊排萝卜汤
主料
羊排250克，白萝卜2根，玉米(鲜)1个，食盐1小勺，葱2根，姜2片，胡椒粉少许。
做法
1、羊排入冷水锅中烧开，去浮沫，然后用冷水清洗干净。
2、玉米切块，姜切片，葱打结。
3、萝卜去皮切滚刀状。
4、除萝卜外，将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中。
5、加适量的水烧开，转中小火煲40分钟左右。
6、取出葱结，放入萝卜，再次煮20分钟左右，撒点盐、胡椒粉即可。
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