主料：螺丝1000克、韭菜150克。
辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
5、韭菜洗净，切段。
6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
8、加入料酒。
9、加入生抽，炒匀，出锅。
10、另起油锅，放入韭菜翻炒。
11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。
13、成品图如下。
春季螺蛳正肥美，你都知道哪些清新鲜美到无法想象的花式做法？
鸡汤螺蛳鲜上加鲜
用料：
螺蛳半斤
姜片
事先准备好的鸡汤
枸杞子
香菜
鸡汤螺蛳的做法：
1、螺蛳洗净，放入鸡汤中。
2、再放入姜片、枸杞、红枣，盖上锅盖开火。
3、等待第一次煮沸（大约6分钟）后放入盐、胡椒。
4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。
韭菜炒螺肉“2样”时令
用料：
韭菜
姜片
食用油
韭菜炒螺肉的做法：
1、螺蛳用开水焯一下
2、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
3、韭菜切段
4、油热，把姜爆一下
5、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）
6、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟时倒入螺丝肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
上汤螺蛳爽口鲜美
用料：
螺蛳
春笋
火腿
咸肉
料酒
葱姜蒜
高汤
上汤螺蛳的做法：
1、新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
2、将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
3、锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻。
4、加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒。
6、加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。
7、最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。
榨菜螺蛳肉炖蛋鲜到骨子里
用料：
螺丝肉
鸡蛋2枚
榨菜
葱姜
生抽、料酒
榨菜螺蛳肉炖蛋做法：
1、提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。
2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
3、加入少许食用油，加入适量盐调味。
4、加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
5、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。
6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。
7、最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。
春季是螺蛳的旺季，螺蛳肉质鲜美，营养丰富。以下是几种常见的春季螺蛳的花式做法：
1. 螺蛳粉：将螺蛳肉煮熟后取出肉，切成小块，煮面后加入螺蛳肉、花生碎、豆芽等配料，淋上香油、酱油、辣椒油等调味即可。
2. 麻辣螺蛳：将螺蛳肉煮熟后捞出，配以花椒、干辣椒等多种调料和蔬菜一起炒制，口感麻辣爽口。
3. 清蒸螺蛳：将螺蛳洗净后放入锅中蒸熟，淋上蒜泥、姜末、葱花等调料，口感清香。
4. 烤螺蛳：将螺蛳肉切成小块，配以孜然、盐等调料，串在木签上烤制，口感鲜嫩。
5. 红烧螺蛳：将螺蛳肉煮熟后，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料，炖制出浓郁的味道。
以上是几种常见的春季螺蛳的花式做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据自己的口味选择适合自己的做法。不过在食用螺蛳时一定要注意清洗干净，煮熟后再食用，以免引起食物中毒等问题。
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