螺蛳肉怎么做

炒螺丝肉的家常做法：

材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，螺丝，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐

制作步骤：

1、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。

2、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。

3、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。

4、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。

5、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。

6、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。

螺蛳怎么做?

步骤

1.田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净

2.切成片

3.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽

4.切好

5.热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用

6.放入少许姜片、蒜片煸香

7.倒入田螺肉翻炒

8.放入青椒、红椒等作料

9.翻炒至辣椒断生，加适量料酒

10.加食盐及生抽

11.加香油，混合翻炒入味

12.出锅即可享用

炒螺蛳

〔原料〕： 螺蛳750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。

制作： 将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

韭黄炒螺蛳

配料：

韭黄300克，熟螺蛳肉250克。调料：熟猪

油50克，精盐8克，味精1克，胡椒粉2克，绍酒5

克。

特色：

此风味菜是初春佳肴，春节前后宴请宾客的时令

菜。螺蛳肉质韧软，韭黄清香细嫩，味美适口 。

操作：

切配：将螺蛳肉去尽壳和肠，洗净，沥干水分。

韭黄洗净，切成3厘米长的段。 烹调：炒锅上

火，妥入熟猪油烧至六成热，放入螺蛳肉，快速

煸炒，烹入绍酒，起锅装入盘内。炒锅复上火。

妥入熟猪油烧至八成热，放入韭黄、精盐、味

精，快速煸炒至软嫩，倒入螺蛳肉，拌

炒螺蛳

主料小尖螺500克。

辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

制法

①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

特点鲜美无比，慢食此菜越吃越香。