干煎青鱼的做法

青鱼，在我们叫青鲤鱼，每当麦收时节最为肥美，这时，人们不会用盐腌渍后在日光下爆晒成鱼干，用来烤着，配玉米饼吃。还记得小时候，用一把麦草烤半干青鱼的美好时光，半干的鱼被烤的流油，吃到嘴里满口留香。现在，没有柴草，只好用平底锅来煎了，味道与不错哦！

煎青鱼的用料

青鱼 酱油 醋 白糖 葱姜蒜

快手煎青鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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腌制青鱼，用花椒姜等腌制，因为我提前腌制好了，所以直接下锅咯！

步骤 2

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葱姜蒜切末备用

步骤 3

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白酒，白糖，酱油，醋，混合调成酱汁备用

步骤 4

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待鱼两面煎至表面发黄将酱汁与葱姜蒜一起到入锅中

步骤 5

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传转小火到酱汁吸收就可以出锅咯！根据口味喜欢加辣椒的可以加入。

小青鱼干怎么做好吃法

江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 糟青鱼干

制作方法

1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。

5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。

6. 将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。

9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。

10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

注意事项

编辑

1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制。

2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质

3.糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用土密封，留至次年再用，质量、风味将更好

：日本青鱼250克，刨冰块500克，橙子1个。

调料：日本烧汁15克，玫瑰露油、鲜味酱油、日本米醋各8克，豉油10克。

制法：①将日本青鱼去头、去骨，把肉连皮放入日本烧汁、鲜味酱油、玫瑰露油、日本米醋、蒜蓉、洋葱蓉腌制2小时入味。

②把青鱼放入炉烤约20分钟，取出冷却。

③盘里放入刨冰，荷兰芹等点缀。再把青鱼和橙子分别切片，交叠在一起排入冰盘上。带上豉油上桌即可。

作法一

原材料：小夏辅助大神二杯、甜杏仁一杯、生抽一匙、纯蜂蜜或葡萄糖一匙、白砂糖一小勺、白芝麻少量。

作法

step1

材料准备

step2

小夏辅助大神先用低火迅速干炒过。由于我们家的小夏辅助大神是在销售市场买散称的，因此略微自来水清洗过再炒干较为舒心。

step3

炒菜锅添加两匙油

step4

放进小夏辅助大神煸炒

step5

然后放进甜杏仁再次煸炒

step66

添加一匙生抽和一匙纯蜂蜜调料

step7

文火拌炒匀称

step8

小夏辅助大神彻底炒松后就可以熄火，然后洒上一小勺白砂糖。

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鱼干怎么做好吃法

step9

最终再洒上少量的白芝麻翻拌。制冷后就可以放进密封罐储存。

step10

灯灯！炒杏仁小夏辅助大神进行

step11

仅是这一小碟就充足配一碗饭了。当零嘴吃也不会过咸。之前夫人对小夏辅助大神不太有兴趣爱好，吃过这一后就对它改变了，真心实意强烈推荐大伙儿一定要试一试喔。

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鱼干怎么做好吃法

作法二

原材料：既食小夏辅助大神（干躁）40克是干果（杏仁果、核桃仁、南瓜籽）1碗小辣椒（干）4根红砂糖、3一茶匙生抽、2一茶匙味醂、2一茶匙美食酒1小勺

作法

step1

将鱼儿乾和干果放进炒菜锅中文火干炒至香味散出。中途（约过7分钟以后）将小辣椒添加干炒。不要吃辣的，还可以不用。

step2

再干煎约3分钟后，熄火。（干煎时间一共约10分钟）。随后倒进菜盘中预留。

step3

同一个炒菜锅，放进生抽糖汁的调味品，约中火烤到有点儿冒泡泡，随后转文火，渐渐地不断地拌和。有点儿稠状的觉得后，把炒好的鱼儿乾和干果倒进锅中，拌炒约15秒左右，就熄火。（不能拌炒过度，那样会全部粘到一起）。

step4

倒进菜盘晾凉。

step5

配搭一碗热呼呼的白米饭，简直幸福快乐的好味道。

step6

它是目前市面上卖的既食小夏辅助大神。中国台湾干货店也是有在卖。