青鱼怎么做最好吃呢？拜托各位大神

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。青鱼具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。 番茄青鱼 材料：青鱼、油、盐、姜片、料酒、黑胡椒粉、蒜蓉、西红柿、蒜末、糖、白醋、酱油、熟白芝麻、小葱花 做法 1、青鱼收拾干净，切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、盐腌上30分钟。西红柿洗净切小块。 2、锅里放油，6成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用。 3、锅放油，油6成热时放蒜末，炒出香味后将西红柿放入，加糖、白醋、盐、酱油，翻炒至西红柿完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停的铲起西红柿汁，浇在鱼身上。 4、汤汁收后关火装盘，洒上熟白芝麻和小葱花即可。 油泼青鱼 材料：活青鱼1条、红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克，姜末5克 做法 1、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。 2、活青鱼宰杀收拾干净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。 3、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。 4、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。 特点：鱼肉鲜嫩，味美可口 沪菜老烧青鱼 材料：青鱼中段500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。 做法 1、青鱼段剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。 2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金**。 3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。 4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。 特点：鱼肉鲜嫩，香甜润口。 侉炖青鱼 材料：青鱼400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀 粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克， 玉米粉10克，香油3克。 做法 1、青鱼收拾干净，头部一片两开，切成块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片。 2、鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊。 3、将炒锅置火上，花生油大火烧至七八成热时，鱼块下入炸成金**，捞出控干余油； 4、炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块。 5、开锅改用微火炖10 分钟后，淋入香油，盛如汤。 特点：色米黄，清淡适口。 桂圆糟青鱼 材料：桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片100克，熟猪油50克，黄酒15 克，香糟100克，细盐8克，味精5克，汤750克。 做法 1、青鱼中段洗净后，切成5x2厘米长宽的块，盛入钵内，加盐拌匀，腌约1小时。 2、香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。 3、桂圆去核留肉，切碎，待用。 4、将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5分钟左右，即可盛起装碗食用。 特点：味香肉嫩，汤鲜可口。 功效：补血宁心，养益脾胃。 菊花青鱼 材料：带皮青鱼肉1段350克，精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。 做法 1、鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。 3、醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。 4、锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至**时，捞出装盘。 5、另取炒锅置旺火上烧热，入熟猪油25克，放葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。 温馨提示：收拾青鱼时，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

青鱼罐头正宗做法

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

大家都喜欢吃罐头鱼，而且罐头鱼的种类很多，其中青鱼罐头鱼就是其中的一种。目前我国的食品安全十分的让人担心，为了家人吃的安全，吃的健康，很多朋友都选择自己在家做。那青鱼罐头鱼的做法是什么?下面就分享给大家，希望大家喜欢。

青鱼罐头鱼的做法是什么

材料：

啤酒、花椒、柿子、盐、大料、葱、姜、蒜、糖、鸡精、朝鲜辣酱、番茄酱。

青鱼罐头鱼的做法是什么

制作方法：

1、放油.烧热后放入大料.花椒烹出香味.放入青鱼段，葱姜蒜、啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱。

青鱼罐头鱼的做法是什么

2.开锅后.连鱼带汤倒入高压锅.盖锅盖、盖阀.大火放气3分钟后改小火.焖半个小时.等高压锅冷却不再放气后.打开锅盖。

3. 开吃吧!青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

青鱼的营养：

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。