酒店里的红烧带鱼为什么那么香，好吃

做法的问题，做法如下

在制做美味的红烧带鱼之前首先我们就要准备好食材食材中有带鱼,面粉,香菜,生姜,葱段,八角,花椒,大蒜子。食材准备好之后，首先把葱姜蒜切成末放入一个干净的碗中。紧接着把，带鱼改刀成小段再打上花刀洗干净，装入一个干净的盘子中备用。

这时候就可以热锅了，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把事先准备好的带鱼段沾上面粉放入油锅中进行油煎。直至将带鱼段煎至两面金黄后将多余的油倒入盘子中。这时可以往锅中加入洗干净的八角,花椒,葱姜蒜,白醋,料酒,生抽,老抽,白砂糖,清水（清水，只要没过带鱼段即可）接着加入适量的食用盐搅拌均匀，然后盖上锅盖大火烧开，等水煮沸之后改小火收汁即可。出锅之后撒上葱花，美味的红烧带鱼就制作完成。

温馨提示:带鱼放入锅中进行油煎的时候一定要沾上面粉，那样煎出来的带鱼才显示金**。

冻带鱼和鲜带鱼的差别主要在口感上。

其实无论是冻带鱼还是鲜带鱼，都是死掉了的带鱼，因为带鱼是深海鱼，在带鱼被捕捞上来之后，由于不适应水面的压强，离开海水几个小时后就会死亡，因此市面上的鲜带鱼其实也是死掉的带鱼。

但是鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，适合用来清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼。