四川也有好吃的泡菜，味道酸爽，与韩国泡菜的区别在哪儿？

四川泡菜与韩国泡菜的区别

四川泡菜：四川泡菜又叫酸菜，是川渝地区很常见的一道美食，在四川几乎每家都有一个泡菜坛子，里面会常年泡制一些蔬菜，味道咸咸酸酸的，清冽爽脆非常开胃，可以作为一道开胃小菜，也可以作为一种调味品来使用，比如四川人喜欢吃的酸菜鱼，就会用泡菜来调味

一般较为常见制作四川泡菜的蔬菜为：仔姜、红辣椒、小米辣、萝卜、豇豆、青菜、白菜帮、藠头、大蒜、儿菜、莲花白

韩国泡菜：韩国泡菜是韩国的传统美食，在韩国人的餐桌上很常见的一道菜，韩国家庭常年都会腌制一些泡菜，韩国泡菜是一种发酵食品，味道甜甜辣辣的，酸爽开胃，可以直接作为一道菜配上主食来吃，也可以用于制作各种料理

韩国泡菜的种类非常多，比较有代表性的有白菜、萝卜、香葱、韭菜、黄瓜

从制作的方式来说，四川泡菜和韩国泡菜的区别很大，四川泡菜在于“泡”的过程，所以四川泡菜要好吃，关键就在于泡菜的盐水，盐水的好坏直接影响泡菜的品质，所以四川人都会很在意自家泡菜坛里的盐水，经常会看看，定期要“维护”，比如味道淡了要加盐，生花了要加白酒等等，韩国泡菜在于“腌”的过程，韩国泡菜注重发酵，所以他们会用到糯米糊，目的也是为了发酵，调制好的料会均匀抹在蔬菜上，然后放进密封容器，静待一段时间等待泡菜发酵

两种泡菜各有自己的特点，扮演的角色其实都大同小异，想吃的时候都能简单方便的成为一道菜，也能为其它料理增加风味，喜欢泡菜的朋友们不妨都试试，看看你更喜欢哪种泡菜

比较推荐：韩国宗家府泡菜、富爸爸韩国泡菜、韩国九日味祖泡菜

1、韩国宗家府泡菜

这个牌子的泡菜之前去韩国旅游的时候就有导游推荐，的确是很正宗很好吃的味道，听说国内也有宗家府，但是有人说是清净园旗下的，是国产的，所以和韩国的不一样，这一点我就不知道了，不过给大家推荐宗家府原装的泡菜。

2、富爸爸韩国泡菜

打开盖子，红艳艳，浓浓的泡菜气息袭来，300克包装整体外观，是不是很可爱，吃饭必须来一点，超级下饭，最爱吃的白菜帮，脆爆，当然白菜叶同样好吃，就是比白菜帮略辣富爸爸是我吃过的泡菜里最对我口的，我爱吃辣爱吃酸，但是很辣又受不了。这款泡菜对我来说真是刚刚好。泡菜不烂特别爽脆也是值得肯定的。总之是性价比很高。

3、韩国九日味祖泡菜

喜欢吃辣白菜，也经常会买，平时拿来当小菜，做炒饭，辣白菜排骨，辣白菜汤，都尝试过，也都很好吃。用家里最小的小碗全部倒出来小半碗，吃一顿肯定没问题了，味道上不酸也不辣，没有平时买的味道那么冲，但是也挺好吃的，不喜欢太刺激味道的肯定喜欢吃。而且挺脆的，味道很正，没有那么冲的味道，熟的刚刚好，辣白菜已经是腌的很熟的，没有太刺激性的味道，当小菜吃刚好。