腌制虎皮辣椒的做法家常

每年冬天。都要腌制虎皮辣子。有时要腌制几盆。亲戚朋友都不够分。今天我就分享我腌虎皮辣子的方法。

我用3斤辣椒的比例来介绍腌制方法：

首先辣椒洗干净。用毛巾擦干水分。切成小节。大小自己掌握。也可以把辣椒分成两半切成小段儿。也可以切成小圈儿。

3斤辣椒。花椒适量。生姜200克。大蒜150克。清油150克。味精少许。酱油450克。醋450克。开始制作。

1. 首先把切好的3斤辣椒圈儿。放一把腌制盐。搅拌均匀。用重一点的物品压住杀去水分。压制一到两天。

2. 把450克的酱油和450克的醋。倒在锅中烧开放凉备用。

3. 150克的食用油加入适量花椒。炸出香味，制成花椒油放凉备用。

4. 200克的生姜切片。150克的大蒜切片。备用。

5. 杀去水分的辣椒段。捞出控干水分。放在一个大容器里。倒入切好的生姜片，大蒜片。倒入放凉的酱油醋。倒入放凉的花椒油搅拌均匀。放少许味精搅拌。装到一个用白酒涮过的大玻璃瓶或者坛子里。当天就能食用。时间越长。味道越好吃。喜欢的就试试吧

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虎皮青椒是一道非常好吃的下饭菜，尤其是在夏天的时候，不管是冷吃还是热吃都非常的美味，但其实这道菜的做法真的非常的简单。

首先准备一些辣椒，我们把它的蒂给摘掉，把里边的辣椒籽给挖出来，然后锅里下一点点的油，把青椒放进去两面都煎一下，要用锅铲把青椒压一下，这样子煎几分钟青椒表面就会出现虎皮或者带有一点点的焦灰色，但其实吃起来口感是非常美味的。然后把青椒放在一边，锅里下一点蒜末，蒜末爆香之后再把青椒炒一下，同时调一碗料汁，料汁里面放生抽、醋、白糖和盐就可以了，然后把料汁倒进去，稍微焖煮几分钟就可以了。这样子做出来的青椒口感酸酸甜甜的非常棒。

而青椒除了做虎皮青椒以外，以下几种青椒的做法超级美味，强烈建议大家尝试一下。

糖醋青椒的奥妙绝对是不能用刀切，可以用一些重物把它拍一下，等它拍碎了之后锅里下一点热油，然后下入青椒大火不停的翻炒，这个时候加上一点点的盐和醋激发香味，最后加糖提鲜就可以出锅了，这样子做出来的青椒口感很好，而且非常的酸辣，夏天没胃口的时候来上一口简直不要太好吃了，是我夏天最爱的一种做法了。

肉一定要选择用五花肉，然后先下锅用油煸一下，等到金黄的时候把油倒出一部分，这个油可以留着后面炒菜吃或者放进冰箱冷藏你就得到了一份猪油，然后加入一勺豆豉，把辣椒倒进去不停的翻炒，再加上一点点生抽和耗油就可以出锅了，辣椒本身非常容易熟，豆豉和耗油都是咸的，所以也不用加盐了，但是这样做出来真的无敌美味。

以上几种青椒的做法大家都可以尝试一下，我真的太爱吃青椒了，尤其是这几种做法百吃不厌。