知了做菜怎么做好吃

知了是夏季餐桌上的美味佳肴，它富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，且口感香脆，被广大人民群众爱不释手。那么，让我们一起来看看如何将知了烹制得更美味。

首先，选择新鲜的知了是关键。挑选时要选择体形完整、头部较细、背部呈金**的知了，这样的知了在烹制时更香更脆。将知了清洗干净，剪去两侧的翅膀和脚爪，用盐水浸泡5分钟后，备用。

其次，烹制技巧也很重要。传统的做法是将知了油炸，但这样会破坏知了的营养成分，较为健康的做法是将知了放在锅中干煸，同时添加一些调料，如盐、鸡精、干辣椒等，搅拌均匀即可。煸炒的时间不宜过长，否则会影响口感。

最后，搭配适宜的饮品也是关键。夏天气温高，热饮会加重身体负担，建议选择清凉饮品搭配。例如可口的柠檬水、草莓汁、蜜桃汁等，既能解渴又能增加口感。

总之，选择新鲜、烹制技巧到位、搭配适宜的饮品，这就是如何将知了烹制得更好吃的三个要点。愿大家都能吃到体验美味的知了。

主料：知了猴（蝉）30只。

辅料：油适量、盐2克。

步骤：

1、知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。

2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。

3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。

4、最后趁热撒上一些食盐，就可以上桌了。