秋梨膏的做法配方家庭做法

自制秋梨膏配方及做法

现在梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。说起做秋梨膏，果肉是必须切丝的，往年我也做过，用金属刀具切丝，总是后面切着，前面切好的丝就变色了。防止梨肉丝氧化，这次切梨特意用了我新败的nanocera奈瓷刀。奈瓷刀也是陶瓷类的，但是比普通的陶瓷刀更轻巧更锋利，用它切梨子和削皮根本不费劲，而且刀面很光滑，好清洗，最关键的是用它切水果里易氧化的食物，可以放氧化，我切好的梨丝，不会再出现切了就变色的情况。我完全切好还放了一会儿，也一点也没有变色，好赞！用它给宝宝做水果沙拉就放心多啦

工艺：煮

口味：果味

时间：<数小时

配料：

烹饪步骤：

1.这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好

2.梨子去皮，果肉切丝，果核去掉不要

3.尽量把果肉都切下来用，梨核不要。这个梨的梨核也不大，扔了也不可惜。如果不舍得扔，可以集中起来熬成梨茶喝哦，那就一点也不浪费啦

4.切好的梨丝全部放入锅中

5.不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟

6.待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来

7.过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费

8.这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！

9.煮的过程中会有浮沫产生

10.用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净

11.待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底

12.继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿

13.大泡泡变小就可以离火了

14.熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功

15.密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的

烹饪小贴士：

秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦

准备材料：蜂蜜20克，清水200克，雪梨500克，老冰糖40克，盐20克

1、在清水里加入盐，将雪梨搓洗干净备用。

2、将雪梨去皮去核后切成小块备用。

3、将雪梨倒入料理机内，加入100克清水。

4、启动电源，选择“果汁”功能2分钟。

5、2分钟后倒出制作好的雪梨汁。

6、将雪梨汁倒入锅中加入冰糖，小火煮30分钟，煮的过程不断搅拌。

7、30分钟后，取出煮好的雪梨膏。

8、在雪梨膏中加入蜂蜜搅拌均匀。

9、搅拌好的蜂蜜雪梨膏即可享用。