卤肉卷饼学特色做法哪里教的好

卤肉卷的做法

1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。

2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4锅中加入适量植物油。

5油微热加白砂糖。

6用铲子不停搅拌，等油上浮起**糖沫。

7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8再加入其余大料。

9加温水没过肉沫。

10加盖小火焖。

11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。

12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。

13加入鸡蛋、盐和花椒粉。

14加适量水搅拌成面糊。

15平底锅烧热加少许植物油。

16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。

17一面煎至微黄再煎另一面。

18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

卤肉卷面皮怎么做

1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。

2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。

3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人。

4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。

5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧。

这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错。还可以像我们吃春饼一样吃，我还做了点加鸡蛋虾仁的卷饼，也很好吃

卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。