干土豆粉条怎么做好吃窍门

土豆粉条的做法

1.土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）

2.明矾

3.准备两个大点的凉水盆

4.70g粉面与50g凉水化开

5.然后浇上800g的开水

6.搅匀

7.加入1500g干土豆粉面

8.将面和成团

9.拧粉条的工具

10.然后取一块面揉成长条

11.放进工具里

12.将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）

13.拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后

14.捞在第一个凉水盆里

15.然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）

16.在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团

17.将粉条像挠线一样挠在手上

18.18（盘好的成果）

19.盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可

20.成果

洋芋粉条，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。[1]

中文名

洋芋粉条

主要食材

面，洋芋

调料

白矾

工艺

蒸

吴起人吃洋芋丝都有澄芡（淀粉）的习惯，时间长了澄的芡积少成多．再力口收获洋芋时将小洋芋用淀粉机粉碎澄的芡，过年时每户都会用饸饹床子压10—20斤芡面的粉条，备作来年食用，也有随吃随压一两床子的。压粉条绝对是技术活，关键在和面，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。