韭菜被称为“春菜第一美食”，韭菜可以制作哪些美味呢？

韭菜可以做韭菜鸡蛋饼、韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、炒韭菜、韭菜炒土豆丝、韭菜炒豆芽、韭菜炒鱿鱼、韭菜盒子。

韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。韭菜的做法有很多种，让我们来看看都是怎么做的吧！

韭菜鸡蛋饼需要准备这些食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。做法如下：1.准备好所有的食材；2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎；3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中；4.加入盐，鸡精调味；5.然后加入适量的清水搅打成为面糊；6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈；7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜炒香干需要准备这些食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。做法如下：1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半；2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香；3.放入香干翻炒；4.添加适量清开水；5.适量生抽；6.放少许鸡精；7.少许胡椒粉；8.放入韭菜翻炒均匀；9.淋上少许香油提味即可。

韭菜炒鸡蛋需要准备这些食材：400g韭菜、2个鸡蛋、3g盐、5ml料酒、5ml生抽、3g糖。做法如下：1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀；2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用；3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

炒韭菜需要准备这些食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。做法如下：1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

韭菜炒土豆丝需要准备这些食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。做法如下：1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。4.炒至韭菜变软，即可出锅。

韭菜炒豆芽需要准备这些食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。做法如下：1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

韭菜炒鱿鱼需要准备这些食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。做法如下：1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。3.葱、姜、蒜切碎。4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。5.再将鱿鱼切成段。6.锅中放油。7.油热放葱、姜、蒜炝锅。8.放入鱿鱼翻炒。9.放入面酱翻炒。10.放入酱油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜的做法比较多，常见的有炒鸡蛋、炒虾仁，或者被用来做陷，而且其味道很是鲜美，被广大民众认为是家庭常备的蔬菜。生韭菜味道辛辣，熟后韭菜特有的味道也不会消失，所以现在有的人会说“再好的香水也抵不过韭菜盒子。”

韭菜盒子，现阶段较为流行的一道小吃，来源于山西北方地带，位于中国的北方。在这介绍的韭菜盒子的做法比较简单。正宗的韭菜盒子，对于面皮是非常讲究的，要经过多次擀卷和加工。需要准备的食材：面粉200克、鸡蛋2个、韭菜少许、盐适量、鸡精适量、虾皮少许

热水95克、色拉油少许。

韭菜盒子的做法如下：1.将准备好的面粉加入一定量的热水，先用筷子将其搅拌，接着带好一次性手套将其揉成面团，用湿布在盖在其上醒大约15-20分钟。2.接着取2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散，接着倒入加热油后的锅中，将鸡蛋液炒成鸡蛋块即可。3.将准备好的韭菜清洗后将其切碎，取1-2勺的虾皮洗干净后，将其沥干，接着将炒好的鸡蛋碎加入盐，鸡精进行相应的搅拌，将其均匀后加入一勺的色拉油搅拌均匀，将其备用。4.将醒过的面团分成几个小面团，接着将其压成小面饼，倒扣一个小碗上去后，压出一个小圆饼。5.接着取适量的馅料放在面片的一边上，接着将面片对折，将边按紧后，在边上折出相应的花边。6.接着在平底锅上涂少量的油，用大火将其加热，将做好的韭菜盒子平放在锅中，用中火将其加热后，将韭菜盒子两面煎制金**即可。

一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等。这类菜一般是肉香和酱香比较突出，最大的特点是

淡淡的酱油的鲜香，不放其它更多的配料，食材熟了是什么味道就是什么味道，比较本色。

这种菜从口感看来似乎是以蒸为主，但也比较讲究技术，做的不好则太腻。其中酱骨架一

般选用腔骨，除了吃表面的肉，里面的骨髓和外面的筋味道更好。还有一类菜是京酱类，

采用的是那种甜味酱（不同于这种酱油），要么放在肉丝里面，要么把做好的食材蘸点京酱，卷

在白菜或者面皮、豆皮里面吃。这种菜有京酱的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小鸡炖蘑菇（嫩鸡和山榛蘑）、猪肉炖粉条、牛肉钝萝卜、豆角炖肉、杀猪菜、 东

北乱炖等等。这类菜主要以“炖”为特色，炖得酥烂的荤菜鲜香味，配以粉条和白菜之类

的

口感，一般颜色看上去都是褐色。有一些还放了酸菜作为配料，或者是浓重的醋味。

三、 东北拉皮。东北肉冻。比较爽口，有的还放了辣椒油和大蒜末。区别于西安凉皮的

之处：外观上更加薄而透明，口感爽滑中更加细腻温厚，间或放有一丝丝大葱。

四、大丰收。第一次点这个菜的时候，我充满了期待和想象。结果上来的一大盘洗好的

干干净净的生菜，不禁哑然失笑了。大丰收的内容无怪乎大葱、黄瓜、白菜、白萝卜之类

，红红绿绿的还怪好看的，配有一小碟酱和卷在蔬菜外边的豆皮。

五、大葱炒肉。醋熘土豆丝。拔丝地瓜。酸菜肉丝。这些炒菜我还是比较喜欢吃的，大

葱

炒肉有点类似于洋葱炒肉，粘粘的口感中带有一丝丝甜味。醋熘土豆比较生，所以吃起来

比较脆。拔丝地瓜是每次餐馆里最后送的，比较受女生喜欢的一道菜~~~~~也是容易长胖的

一道菜哦！

总的来说，东北菜据说源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸，吃多了

也容易腻人。菜如其人，粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。有些人

不喜欢，因为它不够精致；有些人喜欢，因为它比较本色。介绍如上，建议试试~~~~~~~~

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自制血肠

原料：猪鲜血、明肠

做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究

酱大棒骨

原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史

做法：酱制而成

特点：肥而不腻、酱香味浓

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉

做法：煎

特点：外型美观、口感清香

粘豆包

在古时候有个

食堂美食

食堂美食