荷包洋芋的做法窍门

用料

土豆少许

荷包洋芋的做法

将洋芋去皮，然后切成一定厚度的薄片，绝对是原汁原味，泡洋芋的水也是当地普通的水，只不过水里要稍稍放了一点盐，沥干水份（要用少许泡达粉包裹洋芋头，不然估计新手难炸出型来）至于为什么这么美味那就得靠技巧和手艺了放入油锅中炸（油多点方便洋芋起泡飘起），注意火候！

将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起；

控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；

将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；

洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。

装盘。

荷包洋芋的做法

原 料：

主料：马铃薯300克。调料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，面粉2大匙，糖1茶匙，沙拉油3碗。

制法: （1）将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水30分钟，捞出沥干水分。

（2）鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝一起拌匀。

（3）炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金**酥脆即可。

放眼望去，这些材料都不难找到吧，超市和菜市都有的。 1、土豆刮去外皮洗净切成1.5毫米簿片，用大锅加水烧开把土豆片分多次放入烫透捞出滤去水分，放进簸箕里晾干透即成土豆片（一般家庭制作时都是十斤八斤的一起制作，一斤土豆大约可制成150克干土豆片）。

2、锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即可食用。