刀豆炒什么最好吃

刀豆炒肉好吃，刀豆炒肉的做法：

主料：瘦肉200克、刀豆100克、青椒1个、蒜瓣6瓣、生姜5克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

1、将瘦肉、刀豆和青椒都切成块，蒜瓣剥去皮和生姜切末。

2、锅中倒入油烧至七成热，加入蒜和生姜末爆炒出香味。

3、蒜香味炒出后，将瘦肉加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，肉变色后，加入刀豆和青椒翻炒。

5、加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

6、加入少许水烧至水份干了，刀豆变软了即可炒熟，关火调入少许鸡精即可。

豆角炒肉怎样烹饪？

豆角中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，维生素C，钙，磷，钠等营养成分。对人体有以下作用：1.降低血脂，促进脂肪代谢，有效降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，心血管疾病。2.促进肠胃蠕动，加速体内毒素的排出，预防便秘。3.美容养颜，维持皮肤弹性，减少黑色素沉淀，缓解衰老。4.提高人体免疫力及抗病能力等。

用料

刀豆 200克

蒜 1～2瓣

淀粉 少许

酱油 少许

盐 少许

料酒 两勺

肉丝 150克

味精 少许

刀豆炒肉丝的做法

将刀豆切丝。

将肉丝用少许酱油，料酒和淀粉上浆，拌匀。

锅内加热，倒入食用油，待油沸腾后加入蒜末超香，加入浆好的肉丝炒至肉丝变色。

倒入刀豆丝，继续翻炒，翻炒过程中沿着锅边加入适当开水，一来帮助刀豆丝炒熟，二来防止糊锅。刀豆丝不易熟，要适当多翻炒一会，加适量盐，3～5分钟左右可以出锅，出锅前加少许味精调味。

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。

下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

豆角炒肉丝

1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。

2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。

3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。

5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。

6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。

7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。

小知识：

热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。