牢记这些要点蟹肉鲜美好吃大闸蟹要怎么蒸

1、蒸大闸蟹需要准备大闸蟹、姜、料酒、香醋、白糖等。

2、首先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中。

3、蒸锅中加入适量清水，调入料酒适量，将大闸蟹放入锅中，盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整，注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜。

4、在蒸蟹这段时间里可以用来准备蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入香醋、白糖，调成姜醋汁备用。

5、蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火焖5分钟后夹出，除去捆绑的绳子后装盘即可。

蟹肉怎么做好吃

　螃蟹，是我们餐桌上常见的美味之一，螃蟹的做法有很多，那么，螃蟹该怎么做才好吃呢？下面是我收集整理的`螃蟹的做法，希望对您有所帮助！

螃蟹蒸蛋

　 食材准备：

　螃蟹适量，鸡蛋，生姜，葱，料酒，盐适量。

　 方法步骤：

　1、将螃蟹煮熟剔肉，生姜切碎，加水泡成生姜水；

　2、鸡蛋打散加入盐，料酒和生姜水搅匀，然后放入蟹肉；

　3、将蛋液放入上气的蒸锅中蒸熟，撒上葱花淋上热油即可。

螃蟹粉丝

　 食材准备：

　螃蟹一只，粉丝，白糖，香菜，虾酱，辣椒，盐，生抽，料酒，香油适量。

　 方法步骤：

　1、锅中烧热水，放入粉丝，加盐少许，放入鸡精，焖10分钟左右；

　2、将牌靴处理干净，斩成凉快，放入盐和料酒盐一会，葱切片，姜切丝待用；

　3、粉丝控干后剪段，锅烧热少许油放入葱丝爆香，然后倒入粉丝，加入蚝油；

　4、再放入生抽，白糖，虾酱煸炒，砂锅烧热后淋上香油，放入粉丝；

　5、炒锅烧热少许油，放入葱姜爆香，然后放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然后将螃蟹放在粉丝上；

　6、砂锅放火上，小火盖锅焖一会，关火后撒些香菜和辣椒段即可。

用料：蟹黄适量、蟹肉适量、彩椒2个、洋葱半个、鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、蒸鱼豉油2勺。

步骤：

1、彩椒洋葱切丁，蟹黄蟹肉备用（耗时费力，做过的人都懂的）。

2、两只鸡蛋打散蛋液放入隔夜米饭中搅拌均匀。

3、热锅冷油放入彩椒洋葱丁翻炒。

4、加入蟹黄翻炒，火不要太大。

5、加入拌好蛋液的米饭翻炒均匀。

6、最后放入蟹肉拌匀。

7、撒上葱花，浇两勺蒸鱼豉油出锅。

8、米饭粒粒被蟹黄蟹肉蛋液和彩椒洋葱丁包裹。