羊肉炖粉皮怎么做如何做好吃

主料

羊肉、粉皮、粉条、花菜、木耳、辣椒、洋葱、腐竹、西红柿、茶树菇、黄花菜、姜蒜根据用餐人数适量

羊肉炖粉皮的做法步骤

1. 准备食材

2. 羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用

3. 锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

4. 加入西红柿，洋葱是为了更好的出味。再加入茶树菇和黄花菜，这两样干菜难煮一开始就加入，小火炖半个小时。

5. 半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟

6. 十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟

7. 十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟

8. 十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味

9. 五分钟后出锅！

首先我们把要用的小菜，比如西红柿，小青菜，木耳，粉条，胡萝卜，葱花等等准备好，该洗的洗干净，该泡的提前泡开，然后切成小块。

然后起锅烧油，放入葱花炒出香味后加入清水。要用小火搅，不然容易糊。然后再加入西红柿，粉条要是没泡开的，可以提前加进去，这样会煮的软一些。熬上五分钟之后，加入凉粉块，再加入一些生抽，食用盐，胡椒粉，让它们提前入味。

再等待3分钟后，加入木耳，胡萝卜，小青菜，在西北这边的朋友就可以加入杂烩丸子，和鸡粉，煮开之后，淋入少量的香油，就可以出锅了。爱吃肉的朋友再加上一些牛肉，猪肉都是可以的。这样做出来的粉汤味道十分的美味。

粉汤的主要凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲。再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，二者合在一起即成粉汤。一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用，然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒，水发木耳等，烧成即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面。

香菜等，这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺，就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅，加原汤粉块和各种佐调制而成。数九寒天，吃碗粉汤，全身发热冒汗，既实惠又有风味，有人甚至用粉汤发汗治疗感冒，则是另有妙用了，粉汤四季可做，但因时令季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。