为什么串串香是夜排档的最火夜宵？

一、火锅蓝海开辟的串串香红海

火锅的风潮差不多从 2013 年开始，近两年，由于市场过剩，火锅迎来了闭店潮，《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示：2017年火锅大量关店，从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%。

串串香作为火锅的细分品类，本质上是火锅的变种，延续了火锅的麻辣口味和涮煮氛围，拥有天然的消费基础，在火锅的红海期，迎来了乘势崛起的时机。

二、串串香品牌竞争下的大繁荣

在串串香的起源地成都，串串香品牌有几十个之多。各品牌之间的竞争，带领着串串香的升级，从店面装修到服务，从锅底研制到新鲜菜品革命，不少串串香品牌都打造出了独家特色。

五区后门小郡肝串串香

三、灵活、简便的消费主张

串串将火锅的盘菜轻量化了，签子的使用，减少菜品的用量、降低了菜品的价格，也就带来了更为灵活的用餐体验，十来个人可以吃串串，一两个人也可以吃串串，想吃什么拿什么，也解决了重口难调的问题。

四、消费者：高性价比

串串的消费价格介于麻辣烫和火锅之间，串串的客单价一般在60-80元之间，而火锅的客单价一般在100元以上，麻辣烫的客单价在20-30元之间。

荤菜1~2元，素菜3~5毛，一根串串上也就3-4片土豆片、3-4块肉丁，几个人也可以吃到很多种类的菜品，拥有火锅的口感，还比火锅更便宜。

五、投资者：最优选择

从投资角度看，串串香店的店面面积和装修要求不如火锅店要求高，开串串店的门槛较低，除去装修费用，手握2、3万资金便可搞定。

从经营角度讲，串串香上菜方式为顾客自取自拿，这就使得串串香的菜品设置比火锅简便，人员需求也相应减少，降低了管理成本。

从回报率来说，串串香毛利高，回本快，串串香的开店回报周期都在一年之内，快的半年之内就可收回成本。

六、串串香市场远未饱和

串串的生命周期很长，现在还不是峰值。串串香这个品类，目前还有更多可变、可创新的点没被挖掘出来。对于二三线市场，社区市场还有很大的市场拓展空间。加之串串的群体更年轻，三年之内，串串香的市场还能再翻一倍。

加盟土豆粉店需要注意这些问题？

"中国的面食是具传统特色的食物，代表了中国传统的饮食文化，在市场上有着众多的喜爱者。因此，投资开面馆无疑能够在市场上获得巨大的经营优势。但是，中国的面食种类非常多，对于创业者来说，想要经营好一家土豆粉加盟店并非一件易事。那么，为了让土豆粉加盟店成功经营，需要注意哪些问题呢?

一、地段的选择

1.社区：社区主要对象是家庭，装修做好，口味做好，环境够好，服务够好，基本能让社区的人常来光顾。当然品牌加盟店前提还要周围没有类似的店、。

2.商业区：上班族聚集地，一般是午餐。要要讲究卫生，否则小白领们才不会领情。口味也要好，不然怎么比得过其他饭店。

3.校园周边：学生消费很高，特别是大学人群，但是他们对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐;晚餐、夜宵皆可做，但是还是尽量确保有别的人群，因为寒暑假可能基本没人了。

4.夜市：夜市夜宵什么的，很热门的。于是不能只做面，还要有小吃类的加进来才会吸引人。

生活需要我们用心去经营，当然作为面馆生意来说更要用心去经营，不要认为面馆是小买卖，但只要经营得当会让你有钱赚，如果你做小面馆而不是土豆粉加盟店的话，那么在校园等场所附近选址，这样的话装修不必很讲究，只要是干净可以，面也不用太好吃，当然也不能难吃，更重要的是价位的设定不能太高。二、经营有道

三、口味质量

其实小面馆也需要大的经营策略，需要你会吆喝，这也是让生意做大的一种营销方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同时随着人流大的地区面馆和小吃店的生意的火爆，越来越多的人开始看准这个市场都加入其中，因此你要改变经营策略，在推出一些新的种类的同时更要注重口味，这样才能有回头客，增加营养彩面等都是新的突破口，只有色香味俱全才能吸引顾客。

四、服务

虽然人们吃饭讲究的是一个口味和吃饱，对于服务并没有太严格的要求，但是你也要知道在做生意的时候服务的重要性，即便你的土豆粉加盟店再有特色，如果你服务态度恶劣的话顾客也不会再光顾，他们宁可去不怎么好吃的地凑合一顿，服务一定要同步跟上。