桐乡风味黑鱼煲的做法？

1 先将材料都用水冲洗干净

2 将冬瓜 土豆 切片 豆腐干对切成三角形 黑鱼去骨切成黑鱼片 明虾背后划一刀(更好入味）

3把土豆 鸡爪 冬瓜 豆腐干 放调料 放一起 慢慢煮

4把黑鱼 明虾先下油炒一下

5把炒好的黑鱼 明虾 放土豆 豆腐干 冬瓜上面 再煮一下

6直接连锅把煮的上桌 放葱花 辣椒 在浇点油就可以了（油要烫的）

黑鱼怎么做好吃呀？

黑鱼汤的做法如下：

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅

黑鱼的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的细菌及寄生虫，加之现在的环境污染如此严重，并不建议。而熟食的烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧、做熏鱼，但是营养价值最高的还是煲汤。经过熬煮，黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被吸收。

滑炒黑鱼片

准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！