油菜炒牛肉 原料:油菜200克，牛肉150克。 调料:盐3克，蚝油4克，老抽、味精、白糖、香油各少许，水淀粉10克，料酒5克。 做法:
1.油菜洗净，一切两半，焯水备用；牛肉切片加盐、味精、水淀粉腌好，过油至熟盛出备用。
2．锅上火下入底油烧热，烹料酒，加蚝油、老抽、牛肉、油菜、白糖炒熟，淋水淀粉、香油炒匀即可。
双花炒牛肉
原料:菜花、西兰花各200克，牛肉150克，胡萝卜少许。
调料:蒜末10克，姜末5克，盐、酱油、料酒、白糖各3克，水淀粉适量，味精少许。
做法:
1.菜花、西兰花去柄，用盐水泡洗干净，掰小朵；牛肉洗净切薄片，加盐、料酒、酱油腌制15分钟；胡萝卜洗净，切片。
2．炒锅倒油烧至五成热，下入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出沥油。
3．锅内留少许底油，爆香蒜末、姜末，下入菜花、西兰花、胡萝卜片放入炒至八成熟时，加入牛肉、料酒、盐、白糖、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可。
口口香牛肉
原料:牛肉400克，青椒、红椒、去皮花生仁各少许。
调料:盐5克，胡椒粉、味精各少许，红油、水淀粉各适量。
做法:
1．牛肉切成片，用盐、味精、红油和胡椒粉腌制5分钟，再用水淀粉浆好；青椒、红椒均洗净，切小片。
2．锅中倒油烧热，放入牛肉片，炸熟。
3．锅留底油，放入牛肉、青椒片、红椒片、花生仁、盐炒匀即可。
豌豆辣牛肉
原料:牛里脊肉300克，豌豆100克。
调料:A．干淀粉、料酒各适量，鸡蛋清1个。
B．葱花、姜末、蒜末、水淀粉各适量，干辣椒段2个，盐3克，白糖、鸡精各少许。
做法:
1.牛里脊肉切丁，加调料A上浆备用；豌豆洗净，焯水备用。
2．炒锅倒油烧热，放入牛肉丁过油至六成熟，捞出沥油备用。
3．锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末和辣椒段煸炒出香味，放入豌豆禾口牛肉丁翻炒，加盐、白糖、鸡精和少量水，炒约2分钟，大火收汁，用水淀粉勾芡即可。
泡椒炒肉片
原料:牛里脊肉200克，西芹100克，泡椒20克。
调料:A．盐、味精、胡椒粉、料酒、千淀粉各适量，鸡蛋清1个。
B．葱花、姜丝、蒜片各适量，盐3克，味精、料酒、水淀粉各少许。
做法:
1．牛里脊肉洗净，沥干水分，切成片，加盐、味精、胡椒粉、料酒腌一会儿，加蛋清、淀粉上浆；西芹择洗净，斜刀切小段。
2．炒锅倒油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片、泡椒炒香，淋少许料酒，放入牛肉片，添少量水，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
香辣牛肉
原料:牛胸口肉500克，青椒片、红椒片各少许。
调料:葱段、姜片各20克，大料2个，蒜末3克，盐4克，味精少许，香辣酱适量。
做法:
1．将牛肉洗净，放入开水中，加葱段、姜片、大料，煮至九成熟捞出，切成小片备用。
2．锅置火上，放入少许油烧热，下入葱段、蒜末炒香，入牛肉片、青椒片、红椒片、香辣酱翻炒，最后放入盐和味精炒匀即可。
嫩姜牛肉丝
原料:牛肉300克，嫩姜80克。
调料:葱花适量，酱油6克，料酒、淀粉各5克，鸡精、盐各3克。
做法:
1．牛肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌匀；姜洗净切丝。
2．油烧热，倒入牛肉丝煸炒熟，变色后下葱花炒香，加姜丝，用盐、鸡精调味即可。
滑熘牛里脊
原料:牛里脊肉400克，黄瓜1根。
调料:葱末、蒜末各2克，盐3克，味精少许，水淀粉适量。
做法:
1．将牛里脊肉洗净，切片；黄瓜洗净，切成菱形片。
2．锅置火上，加入植物油烧至三成热，下牛里脊肉片滑熟。
3．锅留底油入葱末炒香，倒入滑好的牛里脊肉片、黄瓜片，再放入盐、味精、蒜末翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。
盐爆牛百叶
原料:牛百叶500克，芹菜50克，红干椒5克。
调料:盐3克，味精少许。
做法:
1．将牛百叶洗净，改条；芹菜择洗干净，切段；红干椒切段。
2．锅内注入1000克水烧开，把切好的牛百叶用水焯一下，捞出沥干。
3．锅上火放少许色拉油，爆香红干椒段和芹菜段，入牛百叶、盐、味精爆炒几下，待盐和味精溶解即可。
韭黄炒牛肉片
原料:牛肉250克，韭黄50克。
调料:老抽、盐、淀粉各5克，胡椒粉少许。
做法:
1.牛肉洗净，切薄片，加少许老抽、盐、淀粉拌匀，稍腌一会儿；韭黄择洗干净，切段。
2.锅中倒油烧至六成热，倒入牛肉翻炒，待其变色时再放入韭黄、胡椒粉，改大火翻炒至熟即可。
香辣牛肉酱（卤）：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮适量。牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入、的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。热锅内放入、的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉，炒出红油。甜面酱中加入、生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
小贴士：油要多一些；牛肉一定要炒香；牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅；炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦；如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈！
私房牛肉酱：牛肉500克，花生仁(生)100克，白芝麻20克，姜1块，豆瓣酱4汤匙，白糖2茶匙，植物油4汤匙，五香粉2汤匙，豆豉酱2汤匙。牛肉一块，尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝,然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟，捞出放凉。花生拍碎锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟，放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟；花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了；一定要用豆瓣酱；不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多。糖是必不可少的。
香辣牛肉酱：牛肉500克，红尖椒750克，花生（炒）500克，芝麻150克，色拉油500克，豆瓣酱500克，白糖100克，黄酱1盒番茄沙司2汤勺。花生米用开水泡1小时后，待皮软后撮掉外皮，用油炸酥，压碎。牛肉洗净剁成肉馅。红辣椒洗净控水，去掉根、籽，用料理机打碎（别太碎）。净锅入油（半斤），下入牛肉用小火炒出水份，炒熟盛出。将另一半的油入锅，加入两种酱小火搅匀后中火炸出酱香，加入辣椒碎、白糖继续中火翻炒，待辣椒熟后加入肉馅、番茄沙司翻拌均匀并烧开后关火。待牛肉酱冷却后加入花生碎和熟芝麻拌匀即可装瓶密封，放冰箱冷藏，可吃1、2个月。
黑胡椒牛肉酱：牛肉250克，食盐10克，白兰地2匙，香叶2片，蒜3瓣，西红柿3个，胡萝卜50克，洋葱100克，西芹50克，植物油、黑胡椒适量。胡萝卜、洋葱、西芹、香叶切碎备用。蒜头切碎；锅里放油加热后,放入蒜头与洋葱爆香；放入胡萝卜炒匀；放进西红柿；加进牛肉粒炒匀；加进西芹；放进香叶；调入白兰地，如果有葡萄酒更好，把所有材料用大火烧开转小火煮至肉烂汤收稠，调入盐与黑胡椒碎即可。
火腿牛肉酱：牛肉200克，油、盐、火腿、小葱适量。牛肉和其他材料都剁碎；油锅烧热；把牛肉倒进去，快速翻炒；牛肉在炒的过程中会出很多水，慢慢炒干；把火腿放进去；一起翻炒；倒入豆瓣酱；淋入少许水，烧至微微收汁即可；
香菇牛肉酱：牛肉200克，香菇8朵，平菇8朵，黄豆酱小半碗，料酒2汤勺，扇贝4只，葱、姜片、大蒜、淀粉适量；将两种蘑菇切丁焯水 钻干 扇贝摘下洗干净切丁 牛肉丁用开水焯掉浮沫盛出备用；将黄豆酱盛在小碗里加少许温水 备用；起锅倒入色拉油 待油温6成热时 加入葱姜蒜和刚焯水的牛肉丁翻炒几下倒入料酒 继续翻炒；随后将蘑菇丁 扇贝丁一起倒入锅中混合牛肉继续翻炒；最后将以上所有原料一起翻炒均匀之后倒入黄豆酱 添少量温开水 调小火炖10分钟待牛肉炖出香味 开大火收汁；最后将湿淀粉 倒入炖好的肉酱中 勾芡 使牛肉酱变粘稠 关火盛盘即可。
上面的几种牛肉酱做法，只要做任意一种，单独拌饭吃都不腻，而且营养丰富，给小孩吃也很好。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报