凉拌卷心菜要怎样制作？

凉拌卷心菜：材料：卷心菜250克，素油、葱花、姜丝、辣椒油、精盐、味精、白糖、醋各适量。

操作：①将卷心菜洗净，切成细丝。

②炒锅置火上，放入素油烧至七成热，放入葱花炝锅，再投入姜丝，加入辣椒油、精盐、味精、白糖、醋调和成汁，浇在卷心菜上，拌匀即成。

作用：健胃通络，补肾壮骨，减肥美容。适用于高血脂症、消化性溃疡、动脉硬化、胆石症、便秘、肥胖症等症的辅助食疗。

1、凉拌卷心菜。

（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋

（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。

锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。

碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。

2、红油猪耳。

（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒

（2）做法：

熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。

青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。

3、香辣土豆片。

（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻

（2）做法：

土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。

锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。

处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。

锅中倒油，烧热后加入辣椒粉和芝麻，炒香以后直接倒入土豆中，最后放上葱花就完成了。

4、凉拌鸡丝。

（1）原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油、香油、醋

（2）做法：

鸡胸肉清洗干净后放到热水中煮熟，晾凉后弄成丝备用。

黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝。

碗中加入芝麻酱，放入热水调开，这样可以让芝麻酱发挥出最好的味道还方便搅拌。

碗中再加入盐、白糖、辣椒油、香油、醋和芝麻酱搅拌均匀。

盘子中加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和酱汁搅拌均匀就完成了。