水煮鱼营养价值丰富，烹饪起来味道口感非常不错，主要的配料有以下这些：
配料
豆瓣酱，辣椒若干，花椒，盐，淀粉，料酒
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
将草鱼去腮、内脏处理干净。
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，倒入水。
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。
草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高，堪称“蔬菜之王”。
它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分，适量食用还是有好处的，但是不能吃多哦。
3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，天气冷一点时候吃最适宜了。
但是需要注意的是，吃水煮鱼要搭配蔬菜、水果，以免造成维生素缺乏。
水煮鱼最大的特色就是油旺可口、鱼肉鲜嫩、调料丰富。
其实水煮鱼除了好吃、好看之外，还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益。
汤白不腥的水煮活鱼的主料：
草鱼(适量)
汤白不腥的水煮活鱼的调料：
大葱(适量)八角(适量)香葱(适量)大蒜(适量)生姜(适量)干辣椒(适量)芹菜(适量)盐(适量)鸡精(适量)白胡椒(适量)料酒(适量)
做汤白不腥的水煮活鱼所需厨具：
煮锅、平底锅
汤白不腥的水煮活鱼的做法图解步骤
1、准备配料
2、草鱼一条
3、锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可）
4、准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用
5、煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟
6、将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内
7、大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅
8、浓白的汤
家常美食网小窍门：
要煮出浓白和不腥的鱼汤只需要注意下面2点
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感
煎鱼肉的时候要注意 鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉 否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间 看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼1斤8两 大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净
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