雷达 财经 出品 文|张钊丹 编|深海
8月24日晚，周黑鸭发布2020年上半年财务报告。报告显示，周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；公司拥有人应占亏损4219.4万元，同比下降118.8%。
事实上，从2017年开始，周黑鸭就面临业绩持续下滑的困境。
目前，休闲卤制品零售市场仍具备较大市场空间。在此背景下，煌上煌、绝味与周黑鸭三巨头之间的竞争也日趋加剧。但无论是从门店数量、还是业绩增速上来看，周黑鸭都明显掉队。
随着业绩下滑、门店数下降，为了支持股价、保住市场份额，周黑鸭选择放开加盟。据公司公布的半年报显示，截至2020年上半年，周黑鸭共有自营门店1246间，特许经营门店121间，离全年目标的300家还比较远。
营收、净利润持续大幅下滑
8月24日晚，周黑鸭发布2020年上半年财务报告。报告显示，周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；毛利4.93亿元，同比减少45.8%；公司拥有人应占亏损4219.4万元，同比下降118.8%；期间经调整亏损2810.1万元，每股亏损0.02元。
在疫情影响下，公司存货周转速度明显下降。2020年上半年周黑鸭存货周转天数为163.7天，较2019年上半年的67天同比增长144.33%。总销量也由2019上半年的18324吨下降42.95%至10454吨。
其他收益方面，公司其他收入及收益净额由截至2019年6月30日的6050万元减少约64.3%至2160万元。公司解释称，主要系银行存款利息收入减少1200万元；为抗击疫情捐赠现金及医疗物资1150万元；政府补助减少870万元以及外汇亏损710万元。
对于业绩下降，周黑鸭称，受新型冠状病毒影响，其门店客流剧减，销售量下降。作为武汉当地的上市公司，其因配合相关防控工作，暂停了华中地区的生产活动，全国范围内共约1000家门店暂时停业。2020年4月后暂时关闭的零售店已陆续重新开业，华中加工厂的生产活动也已重新启动，整体营运情况持续改善。
华中市场是周黑鸭的核心市场，包括湖北在内的华中五省，一直以来以约40%的门店数量，贡献了超一半的营业收入。去年上半年华中地区有563家门店，贡献了8.42亿元的收入，占比当期营收60%，单店月均收入为24.92万元；而今年上半年虽然增加了20家门店至583家，但贡献营收却减少至3.15亿元，占比当期营收50.5%，门店单店月均收入9.01万元，同比下降63.86%。
事实上，疫情对于周黑鸭业绩下滑更像是"最后一根稻草"，从2017年开始，周黑鸭就面临业绩持续下滑的困境。年报显示，2017-2019年，周黑鸭营业收入分别为32.49亿元、32.12亿元、31.86亿元，增长率分别为15.35%、-1.15%、-0.79%；净利润分别为7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元，增长率分别为6.43%、-29.09%、-24.56%，下滑态势明显。
值得一提的是，除受疫情影响外，周黑鸭投资的联营公司亏损也是导致公司业绩下滑的重要原因。公司财报显示，截至2020年上半年，由于深圳天图兴南投资合伙企业（有限合伙）的31.25%股权（2019年3月前50%，自2019年4月至11月摊薄至37.51％，并于2019年12月进一步摊薄31.25％）产生分占一间联营公司亏损613.8万元，2019年该项亏损为743.5万元。
值得注意的是，受业绩影响，周黑鸭股票遭到大规模减持。5月22日，周黑鸭股东王永华在场外以每股3.8港元的价格减持周黑鸭1.02亿股，涉及金额约3.876亿港元。本次减持后，王永华仅仅持有周黑鸭不到1740万股，持股比例从5.01%骤降至0.73%。
竞争对手环伺，周黑鸭失速
公开资料显示，周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品的企业，成立于1997年，总部位于湖北武汉，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。
目前，周黑鸭面临煌上煌、绝味食品的挤压。
煌上煌、绝味与周黑鸭三巨头之间的竞争也日趋加剧。
2019年，煌上煌新开门店1092家，已经创 历史 新高。在2020年，公司计划新开门店1200家，主要源于省外新拓展市场，如山东、云贵、川渝、广西、浙江、上海和北京等市场。
而绝味食品2019年在全国共开设了10954家门店，同比净增长1039家。近年来，绝味食品保持每年开店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上。
相比周黑鸭2019年财报，2019年公司调整关闭216间自营门店，新开设229家，截至2019年底，周黑鸭拥有自营门店1301家，较2018年净增门店仅13家。也就是说，2019年同期，周黑鸭的门店数量只有绝味鸭脖的1/8。
业绩方面，周黑鸭也明显掉队。2019年，煌上煌全年实现营业收入21.17亿元，同比增长11.56%；实现归母净利润2.20亿元，同比增长27.45%；绝味食品在2019年实现营收同比增长18.41%，净利润同比增25.06%。而周黑鸭从2018年起，营业收入和净利润就开始呈现同比负增长态势。
值得一提的是，2016年11月11日，周黑鸭在香港联合交易所主板上市。上市首日便大涨13.44%，市值达到154.7亿港元。持股周黑鸭63.47%的周富裕、唐建芳夫妇身家飙升至74亿元。
周黑鸭的竞争对手绝味食品于2017年3月选择在上交所上市，上市首日市值仅为95亿元人民币，远不及周黑鸭。但仅在三年后，形势便发生了逆转，周黑鸭股价不振，反倒是绝味一路上涨，成为热门消费股之一。截至发稿，周黑鸭市值为202.33亿港元，绝味食品的市值为543.51亿元人民币，是周黑鸭的两倍多。
有业内人士表示，"未来还会有更多企业切入这一市场，伴随着三只松鼠、良品铺子等休闲零售巨头的跨界，卤味市场的竞争也更加激烈。"
开放特许经营行得通吗？
随着业绩下滑、门店数下降，为了支持股价、保住市场份额，周黑鸭筹划放开加盟。
此前，周黑鸭凭借长期以来的直营模式获得较高的品控口碑，但也使其市场下沉速度有所受限，门店覆盖量仍处于劣势。而加盟则注重开店效率和管理标准化，定位中低端客户，有助于实现店铺数量最大化。也就是说，直营模式的好处在于产品质量可以严格把控，而加盟模式的扩张节奏更快。
在2019年中期业绩报告中，周黑鸭首次提及特许经营模式，表示将利用该模式，进一步渗透现有市场，并策略性扩展至新的地区。
2019年11月，周黑鸭宣布开启"加盟"，先后签下广西、贵州特许经营商，云南、东北等地也已有潜在合作伙伴在评估中。作为周黑鸭的特许经营商，周黑鸭方面表示，总部将给予从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。
2020年6月22日，周黑鸭开放单店特许经营模式，对加盟商自有资金要求为30万元以上。这与去年11月周黑鸭推出的"发展式城市特许模式"下加盟费用初始资金500万元相比，门槛已大大降低。
值得一提的是，早在今年4月1日，时任周黑鸭CEO张宇晨在业绩交流会上曾表示，"今年(特许经营门店)不会低于300家，三年超过现在直营门店数量。"但据公司公布的半年报显示，截至2020年上半年，周黑鸭共有自营门店1246间，特许经营门店121间，离全年目标的300家还比较远。
据周黑鸭介绍，目前，公司已在华北、华中及华南设有三个空间洁净度为十万级标准、高度自动化的生产中心，并在华东及华西规划建设两个新的生产中 心，其中华东加工工厂预计将于2021年上半年投入运营。
但同行业的绝味食品，在全国已经有10多个生产基地，配送半径能够控制在几百公里以内。产能依旧是周黑鸭扩张过程中较大的瓶颈。
有专业人士称，"启动单店特许经营模式，是周黑鸭加速规模扩张的捷径。不过，对于周黑鸭来说，加盟扩张将引发一个新的问题——产能。这是困扰周黑鸭扩张的一个长期难题。随着门店数量以及市场区域的进一步拓展，这一矛盾将更加凸显。"
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