周黑鸭，绝味，煌上煌到底哪个更好吃一点

周黑鸭口味好。

从成立时间来看，成立于1993年的煌上煌历史最为悠久。从开店数量和市值上来看，绝味牢牢地占据第一位。而不同于绝味和煌上煌，周黑鸭属于历史和市值稳步前行的卤味企业。点击了解更多加盟项目

而另外一位被众人所熟知的久久鸭，市场占有率却仅仅排名第四位，未来入列前三名。不过，每个消费者皆有自己喜欢的味道，不能评判谁优谁劣，正是多家卤味企业的存在，成就了不同的口味选择。

来自江西的“煌上煌”是在三者中，存在历史最为悠久

自1993年问世，已经拥有27年的历史。煌上煌在2012年上市，如今市值高达86亿元。煌上煌产品形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点，属于撬动鸭脖行业的首批品牌。

如今，煌上煌的门店已经高达2500家，远高于周黑鸭，绝味，久久鸭等卤味品牌。加盟个卤味店自己也能当老板

鸭脖三巨头业绩集体跳水！卤味江湖的格局发生了什么变化？

只是很多人不知道的事，其实绝味鸭脖要比其他两家创立时间更晚，而作为经常和绝味放在一起比较的周黑鸭现如今也的确有了较好的发展，它的创始人周富裕也已经化身亿万富翁，带领周黑鸭完成了上市，在全国共开设了1700多家门店。

而这个创始人和很多成功人士一样，也有着白手起家的经历，周富裕出生于重庆的某个农村贫困家庭，在19岁的时候，他与姐姐共同去武汉打工，当时他们来到了一家泡菜作坊，也就是在这里他接触到了，影响他后半生的卤味行业。

由于在腌菜的时候需要有人一直监管，而在监管时又很无聊，所以在此期间周富裕也培养了卤味的制作兴趣，那时候他为了防止自己每天晚上卤鸭忍不住睡觉，都会给自己点上一根烟，如此一来若自己睡着了烟烧到手就自然醒了。

不过在那时市场上各种假冒伪劣的卤味品牌层出不穷，可周富裕仍旧迎难而上，并注册了周黑鸭这个商标，在2006年时，周富裕创办了公司，但由于他没有太高的文凭，也不懂得如何管理，虽然当时公司共有44位员工，但这其中也都是他的亲戚朋友，管理起来非常困难，因此当时周富裕决定要派专人来管理，并将其一步步做成大企业。

只是在我们看到周黑鸭一片繁荣之时，却丝毫不知道周黑鸭在这些年来的发展中也经历了各种危机，在2021年4月21日，周黑鸭公布财报显示，2020年此品牌实现营收总计21.82亿元，虽然说这个成绩看起来已经不错，但实际上对比自身却有所下滑，对此周黑鸭表态称，销量下滑是因为实体店受到疫情影响，导致客流量减少，而据年报显示周黑鸭的营收年利润和毛利率已经连续三年呈下滑状态。

在2018年至2020年期间，周黑鸭的营业额分别为32.12亿元，31.86亿元和21.82亿元，而在门店数量上，在2018年至2020年期间，它的门店分别为1288家、1301家和1755家。

据专业机构数据统计显示，其实对比卤味界的几大巨头，周黑鸭的增速是不敌煌上煌和绝味鸭脖的，到2020年年底，煌上煌的门店已经有12399家，绝味鸭脖也开到了16000家，但是周黑鸭却只有1755家。

由此可见，周黑鸭在几大巨头对比中属于落后的那一方，而绝味鸭脖则是后来者居上，但鲜有人知的是当年绝味鸭脖其实就是靠着偷师周黑鸭才一步步成长起来的。

绝味鸭脖的创始人名叫戴文军，是一个土生土长的武汉人，早些年他曾在湖南做过营销经理，至于为何会开设卤味企业，主要是因为他本人喜欢吃鸭脖，后来兴趣使然，让他对鸭脖市场产生了兴趣，自此以后她决定深入市场中调查采访。

当看中了卤味行业的巨大前景后，戴文军毅然决然的辞职搞创业，但由于他之前只是喜欢吃鸭脖，但却从来没有接触过，所以他决定要放下自己的身段，亲自去做卤味店的学徒，在经过一段时间的历练后，戴文军掌握了别人的秘方，而且又通过市场调研后逐步确定食谱。

不过在戴文军初次踏入此行业时，那时候周黑鸭就已经做得风生水起了，和周富裕完全相反，戴文军虽然没有过研制卤味的经历，但他却有文凭懂营销，因此那时候他利用加盟的方式吸引更多创业者加入到自己的品牌店，没过多久，戴文军带领绝味鸭脖成功上市，这也让他的身价达到上百亿。这位企业家从最开始用一根鸭脖撬开了中国市场大门，现如今已经成为一个价值500亿的行业巨头。

而现如今周富裕和戴文军的成功经历都给广大创业者提供了不少经验，有时候我们未必要做一个全才才能取得成功，比如技术和营销未必全都兼具，或者说我们只懂得其中一项，也能够帮助自己取得不错的成绩。

引言：很多网友在休闲娱乐或者是看电视的时候，都会选择一些小零食。尤其是一些带有辣味的鸭货更能够引起网友的注意。这些食物能够让人们欲罢不能，但是现在的卤味已经不是人们最喜欢的选择，这也使得相关的行业收入水平大幅度下降。下面小编简单给大家介绍一下，各位读者可以提前有一个了解。

首先，是因为卤味的口味并没有太多的改变，这也让观众产生的疲劳感。因为很多网友都非常注重口感的享受，因此这种非常麻辣的口感才能够讨得他们的欢心，但是长期食用这种物品明显比较单一，因此很多人放弃对其的追求。尤其是一些年轻人，他们非常喜欢追求新鲜的感觉，因此对这种老牌的食物提不起过多的兴致，这也使得鸭货变得没有吸引力。

其次，是因为现在各种各样的休闲食品被制造出来，这也让年轻人有了更多的选择。曾经鸭货非常的新颖，这种食物也能够满足居民的日常口感。但是现在其他产品也很优秀，而且他们的口味远远比简单的卤味更加美味。鸭货已经失去了优势。现在年轻人在休息的时候喜欢食用一些速食产品，这样的产品更加的创新，同时口味也有很大的提升。而鸭货本身就没有多少肉质，同时口感过于甜腻，很容易对胃部造成刺激，因此很多年轻人出于健康的考虑都不再选择鸭货。

此外，是同行之间的恶性竞争导致鸭货质量有所下降。因为很多品牌为了提高自己的竞争力，会选择增加鸭货存储的时间。但是鸭货本身就非常注重新鲜，拉长保质期只会让顾客觉得该食物不健康，因此这也让很多品牌失去了客源。而且一些鸭货品牌为了提高客人量，对产品的口味或者是包装进行了不同程度的改装，这也导致价格在不断上升，这些都让顾客无法接受，因此现在的鸭货已经失去了魅力。