麦当劳的成功启示的作者简介

邹金宏

餐饮培训老师

餐饮顾问

曾工作于麦当劳

中国年度十大餐饮专家

中国服务大师

中华餐饮业推动力人物之一

梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌

迈向500强的管理技术八常管理发起人

中国饭店名人俱乐部创会成员、中国烹饪协会会员

国际儒商学会成员、北京广东企业商会成员

时代光华高级培训师、新博亚高级培训师、东方美食学院客座教授，担任多家餐饮企业高级顾问。

曾服务或培训过麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、客满堂餐饮、毛家饭店、昆明柳记、旺角大酒店、华天大酒店、真功夫、添添聚源味、柳记餐饮、广东大厦、毛家饭店等218家以上优秀企业。是中国餐饮企业从业者的良师益友。

创造和推动企业营业额增长10亿元以上，未来目标是100000亿元。努力传播知识，学员人数达100000人以上。 麦当劳介绍

一、麦当劳简介

二、麦当劳发展史

三、麦当劳王国的缔造者——克罗克

四、麦当劳的愿景

五、麦当劳的TCL理念

六、麦当劳的7个价值观

七、麦当劳组织结构图

八、企业与社会

九、对麦当劳的批评 麦当劳的经营理念QSCV

一、品质

二、服务

三、清洁

四、价值 麦当劳的管理

一、理性的营运管理体系

二、麦当劳的营运系统——现场作业管理

三、店面营运管理制度

四、麦当劳标准化的运作秘诀——麦当劳手册

五、走动管理制度

六、营运销售收入增长奖

七、积分奖励

八、麦当劳供应链管理

九、通过文化和体制管理人

十、同心协力撑好船——营业高峰期的协助管理

十一、有趣的沟通制度

十二、管理组经理与顾问职责介绍

十三、很有意思的店内联系制度 麦当劳的产品

一、提供食品介绍

二、麦当劳在世界各地的菜单

三、汉堡+可乐是便捷与奇特的食品搭配

四、快速加工、小跑供应、改进食品制作工艺

五、厨房开放日让顾客将目睹食品制作全程

六、麦当劳的核心产品是什么

七、麦当劳的产品为什么畅销

八、麦当劳的食品安全管理系统 麦当劳的服务

一、麦当劳服务管理

二、麦当劳的顾客满意系统

三、让顾客满足，事无巨细

四、用心体会100%顾客满意

五、服务三大诉求——FAF（迅速、正确、亲切）

六、麦当劳餐厅在营运低高峰时的服务程序

七、减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜提升点膳效率

八、收银唱收与请到这边来

九、麦当劳柜台区SOP

十、手抓、小座位、外带的高效率消费

十一、童话般的儿童乐园 麦当劳的培训

一、麦当劳完备的培训体系

二、麦当劳的训练魔法

三、最佳的人员培训专家——汉堡大学

四、汉堡大学的课程设置

五、教学方法灵活，重视实习基地建设

六、岗位培训——合格员工的阶梯

七、麦当劳如何实施员工初级培训

八、微笑训练——不用付费的服务

九、通过培训以永续经营麦当劳 人员的管理与发展

一、麦当劳的人才理念

二、麦当劳的人才观

三、选人、育人、用人、升职加薪和留人才

四、麦当劳教会我很多——一位员工成长记录

五、麦当劳经理的一天

六、麦当劳早期的铁三角——三人领导

七、扫厕所出身的两位麦当劳CEO

八、餐厅服务生起步的麦当劳副总裁周卫城

九、麦当劳招聘面试管理三步曲 麦当劳的形象

一、麦当劳视觉形象

二、听觉触觉味觉与嗅觉形象

三、麦当劳叔叔——开心的代名词

四、通过公关沟通树立良好形象

五、麦当劳叔叔之家与儿童慈善基金会﹝RMHC﹞

六、专业化思维强化麦当劳的品牌形象

六、用创新产品继续巩固麦当劳的品牌形象 麦当劳营销与宣传

一、麦当劳早期行销方略

二、麦当劳之产品市场定位

三、联合广告基金制度

四、促销战术

五、麦当劳的海外营销策略

六、吸引人的招牌广告

七、电视广告宣传

八、重视儿童市场

九、社交网营销的启示

十、我就喜欢的营销活动

十一、麦当劳品牌的行销4P

十二、优惠券

十三、参观麦当劳 连锁经营的启示

一、麦当劳的特许经营制度

二、特许经营总部

三、麦当劳总部与分店的关系

四、麦当劳在国际上的扩张

五、麦当劳加盟门槛锁定到了200万元

三、经营授权特许制度 麦当劳的综合启示

一、租赁为主的房地产经营是隐藏的赢利点

二、从小朋友的玩具、感觉与胃口经营起

三、产品经营、卖场经营、品牌经营和资本经营四位一体

四、相互制约、共荣共存的合作关系

五、麦当劳和他的伙伴——供应商

五、一家店顶两家店用的24小时营业策略

六、麦当劳选址的5项标准和3大步骤

七、勤俭办店

八、纸制餐具的使用

九、全球化的麦当劳 附录1、麦当劳公司管理人员手册

附录2、麦当劳点餐用语的十句话

附录3、麦当劳洗手间检查表

附录4、麦当劳创始人和部分人员语录

后记

参考文献

中式快餐现在越来越火了，面对中国消费者的庞大市场，国人的口味始终有叶落归根的回归。

洋快餐如：麦当劳、肯德基之类国际品牌在国内之所以能大行其道，究其原因：1、时尚效应；2、广告效应；3、服务到位；4、消费环境吸引；5、对中式传统餐饮业不构成威胁，所以没有跟这些本土大酒楼或中小型餐馆对面直冲矛盾。6、在定位中对消费人群目标锁定准确；7、用化学复合技术让产品口感香脆；8、管理机制科学合理。

但这些洋快餐也有一些本质上的缺点：1、这些洋快餐充其量只不过是小吃一类，并且原材料较单一，吃来吃去还是激素饲养并品质差劣的冰鲜鸡。2、健康隐患问题；3、由于是加盟机构，所以新品种研发、广告营销、口味定位、工资标准等关键因素，永远被总部扼住咽喉。麦当劳近年来的营业额就一直被肯德基抛离就是因为在以上几个方面做得不够活力之故。

近年来，中式快餐迅速抬头，并有越做越大，越火越火之势。在广东粤地尤其突出，如：广州的大塘烧鹅、东莞的真功夫、鹤留山、添添聚源味等，这些中式快餐吸取了洋快餐科学管理、包装时尚、广告专业、服务优质等精华，而去掉了原料单一、健康隐患等毛病，对国人的消费习惯更有针对性。品种多元化不说，口味更是五味俱全，更好地留住了国人的土根味源，赢得了市场。

究其原因，其实是消费市场的需求表现罢了。

现在，餐馆消费市场上做中式快餐的大多以连锁加盟形式为发展模式，个人觉得做一些知名中式快餐连锁品牌公司的加盟商有优势的一面，但却是非常受到局限的，处处被动，所谓建店容易发展不易。因为加盟模式本来就是在一个荣辱与共理念下产生的，总店永远赚钱，但加盟商就不一定了，因为加盟商是自负盈亏的个体。到不能再折腾下去的时候，总部会安排所谓的专业人士驻店临指导，但最后一般结果都是一样：亏的是自己，赚钱的永远是总公司。

个人觉得“大塘烧鹅”做得不错，经调查研究广式烧味这一块的市场前景很大，是做中式快餐最理想的投资项目，原因有以下几点：

1、投资成本小，但效益好；

2、味美并且技术含量较高，不易被复制；

3、场地占用偏小（30-100平方均可），灵活多样；

4、经营方式灵活，可外卖也可做快餐堂食（店内食用）；

5、经营品种覆盖面广，无论小吃（卤水、盐焗、烧烤、凉拌类小食）、饭食、粥、粉、面样样都可以根据市场的需求而变化经营。

可惜大塘只做直营模式，暂不接受加盟。

其实，最好的还是自己学到一技之长，做出自己的特色这才是在市场的竞争中处于不败之地的硬道理。

想做如广州大塘烧鹅那样的快餐店，必须自己有技术，自身没有技术又谈何管理？经考察和社会口碑在此向你推一下：唐宫御品港式烧腊培训机构 可以在网上百度找找他们网站，了解一下，据笔者朋友考察后介绍，这家公司的出品很到位，而且责任感不错。