食材
主料
玉米面
250g
辅料
韭菜
500g
虾皮
适量
十三香
适量
水
适量
花生油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好材料。
2.先把韭菜摘好、洗净。切成小段。
3.玉米面倒入容器中，放在水龙头下，将水龙头的水量拧到最细，一边转容器一边搅拌，使玉米面形成细小的疙瘩这一步是做得又薄又脆的关键。
4.把韭菜、和虾皮用十三香、花生油、盐调好。（也可以放人鸡蛋的）
5.先把不粘锅放到锅灶上，开小火把玉米面摊开。
6.用炊杵（也可以用勺子）把玉米面按压。
7.就是这个样子。
8.用铲子在摊好的玉米面上打一个十字划透了（方便熟了可以掰开吃）。
9.把馅料一半放入摊好的玉米面上。
10.用炊杵（可以用铲子）按平。
11.盖上锅盖。闷制15分钟，中途把锅转几下，让糊饼受热均匀。
12.揭锅了。好棒的！
13.就是这个样子。
14.可以顺着你提前画好的十字掰开，就可以食用了。
15.看看薄皮大馅，绵软酥脆，醇香可口。
16.在来一碗自制的黑豆浆和圣女果，是不是不错的早餐啊！
小贴士
摊糊饼的最佳蔬菜就是韭菜了，因为糊饼不能用水分太大的菜，那样就影响玉米面的酥脆了。亲们也可以放2个鸡蛋那就更美味了。摊制的时候要小火，不要烤糊了哈！
糊饼家常做法，正宗糊饼怎么做
用料 ?
高筋面粉 300克
猪排骨 1根
豆角（四季豆） 1斤
土豆 1个
油，葱姜蒜，盐，生抽、 适量
白糖 只需要放味精那么多
温水 145克
海天黄豆酱 1勺
豆角烀饼的做法 ?
温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片，如图。
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在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间。
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再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜。
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锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀。
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把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖。
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中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。
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把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。
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排骨炖豆角和大饼一起吃，超棒。
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正宗糊饼怎么做
材料
面粉，开水，色拉油，
做法
1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌
2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜
3.饧好的面搓成粗长条
4.切成大小均匀的剂子
5.用手把剂子按扁
6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗
7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角
8.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手
9.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上
10.用擀面棍擀成薄饼
11.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙
12.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧
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