起炒锅，倒油，油热，放入蒜蓉，大火炒香，再倒酱油，耗油，白砂糖，各一小勺，翻炒炒出香味，加入适量清水，水开后，煮一小会儿，在加入水淀粉，让汤汁有些粘度，关火，备用起锅烧水，水开后往锅中滴几滴食用油和少许盐，然后再下入生菜烫1分钟左右出锅装盘。另起锅烧油，加入蒜末爆香，然后再加入两勺蚝油，一勺生抽，一点点食盐翻炒均匀，再加点水淀粉调成浓汁。生菜性质甘凉，因为茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
想要烧出一盘口感脆爽的生菜，只需要一盆冰水就足够了。只要有了它，无论你是做蒜蓉生菜还是蚝油生菜，炝炒生菜都绝对是五星级大厨的水平。蚝油生菜还是一款非常有特色的凉拌菜呢，吃起来也是非常清脆爽口的，但是在日常生活当中可能有一些人做蚝油生菜总是会把生菜做出来的发黑，而且还非常容易出水，这样就会大大影响口感，用花生油或熟猪油炒生菜，锅烧热，用油滑两遍锅，放油放蒜蓉炒散放生菜般口感爽脆的菜像西兰花 ，油菜 ，芹菜，芦笋，土豆丝之类的菜怎么做出来口感爽脆。在这里给你分享一下我的技巧。，蚝油，起锅前放点红椒丝，蒸鱼豉油，动作一定要连贯，炒出来成菜爽脆碧绿，囗感清爽。
生菜，是叶用莴苣的俗称。它营养丰富，能促进人的肠胃对脂肪和蛋白质的吸收。是一种非常健康的食材，生食，熟食均可。
大火炝锅 快炒生菜 时间不超过一分钟 菜就好吃 锅气十足 锅一定要热 热的发红。
1生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
2烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟
3生菜捞出控水 摆盘。
4锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。
5淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
材料：生菜200克、大蒜2个； ? 调料：蚝油2大匙、清水2大匙；
1生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎；
3开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟；
4取出后沥干水分，码放在盘内；
5炒锅倒底油，放蒜末炒香；
6加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可；7完成装盘。
鲜嫩生菜500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，盐、味精适量。1将生菜洗净，撕成大片待用。
2锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。调料：盐适量。
1蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片
2烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟
3烫好的生菜直接放盘子里码好
4锅里放很少量的油，小火炒香蒜末
5加入一小饭碗清水 6水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油
7将水和蚝油调匀，再次煮开
8将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中
9小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠
10将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了
生菜1斤,蚝油2汤匙；蒜头3粒；生油1汤匙。
做法 1、生菜洗干净后，用盐水泡半小时（去除农药）；
2、蒜头剁成蒜蓉；
3、烧开水，放进生菜烫至变青绿，捞起，沥去水分；
4、热油锅，放进蒜蓉爆香，加进蚝油翻炒几下；
5、生菜装好碟，把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面；
6、吃的时候，用筷子拌匀。
鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶适量，盐适量，橄榄油适量
制作方法 1.将生菜叶切丝。
2.起油锅，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒入米饭中火不停翻炒。
3.最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了
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