怎么选猕猴桃

猕猴桃（Actinidia chinensis Planch）也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、奇异果等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，被誉为水果中的“皇后”。

一般来说，未成熟的猕猴桃味道生涩，成熟的猕猴桃质地较软、味道香甜，因此挑猕猴桃的时候要挑成熟的更好。

到底成熟的猕猴桃该怎么挑选呢？

答案抢先看：

看外观；看颜色；凭手感；闻香气。

不同品种的猕猴桃表皮毛刺、个头、口感等有略微区别，本文超哥只从成熟度来分析。

看外观

要注意看猕猴桃果实是否有机械损伤，如果有小块碰伤、软点、破损的都不能买。

只要有一点损伤，伤处就会迅速变软、变酸，甚至溃烂，这样正常成熟之前猕猴桃就会变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。

看颜色

挑选猕猴桃，要挑结蒂处是嫩绿色的并且外皮颜色略深的那种，因为结蒂处是嫩绿色的猕猴桃比较耐放，而外皮颜色略深代表果实成熟香甜。

如果果皮发绿或外皮颜色不均匀则代表未成熟，而外皮接近土**是日照充足的表现，果肉也更甜[1]。

凭手感

只有某一个部位软的猕猴桃是烂的；而完全成熟的猕猴桃整个果实都是软的，不经放、容易坏掉，这两种猕猴桃超哥都不建议购买。

若果实质地坚硬，则代表未成熟；但若果实很软或呈气鼓鼓的状态并伴有异味，则表明该猕猴桃已熟过了或糜烂，这两种果实也不能购买[2]。

最好是挑质地略软并且整体软硬一致的果实，这样的果实成熟度最佳。

闻香气

从果实的香气可以判断猕猴桃是否成熟：

成熟的猕猴桃伴有香气；若果实无香气、味道酸涩则未成熟。

总结

一般来说，未成熟的猕猴桃味道生涩，成熟的猕猴桃质地较软、味道香甜，因此挑猕猴桃的时候要挑成熟的更好。

挑选成熟的猕猴桃时，一定要选没有机械损伤的果实；最好挑结蒂处为嫩绿色、外皮颜色略深的；果实整体应软硬一致并且质地略软；成熟的猕猴桃还伴有香气。

而对未充分成熟的猕猴桃，可以用塑料袋密封几天，大多能自然熟化。

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参考文献

[1]乙烯.怎样挑选猕猴桃[J].健康,2011(4):19.

[2]春晓.如何挑选猕猴桃[J].农产品市场周刊,2010(22):59.

作者：廖钰樱 赵力超

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